Nguyên liệu: 300gr cải thìa, 50gr nấm kim châm khô, 50gr thịt cua, 50gr thịt xay, 100gr giò sống, 1/2 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê hoa tiêu, hạt nêm, tiêu.



Thực hiện: Trộn đều thịt cua, thịt xay, giò sống, nêm gia vị. Lót ni-lông vào bát, phết chút dầu, cho hỗn hợp chả cua vào, hấp chín (lưu ý: cho hoa tiêu vào nồi nước hấp). Ngâm nấm kim châm. Trụng cải thìa, xếp ra đĩa. Cho nước hấp cua, nấm kim châm vào nồi, đun sôi, nêm gia vị, cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.

Thưởng thức: Cho chả cua ra đĩa, cải thìa dưới nước sốt, dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:
- 100gr thịt cua.
- 300gr cá basa.
- 100gr ớt chuông đỏ, xanh, vàng.
- 2 quả trứng gà.
- 1 thìa súp bột năng.
- Dầu ăn.
- Tương ớt, sốt mayonnaise.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu.



Thực hiện:
- Xé nhỏ thịt cua.
- Thái nhuyễn cá basa.
- Thái nhỏ ớt chuông.
- Đánh tan trứng gà, cho thịt cua, cá basa, gia vị, bột năng vào máy xay nhuyễn, cho ớt chuông vào, xay thêm 10 giây.
- Thoa dầu vào bát nhỏ, cho hỗn hợp vừa xay vào, hấp chín, để nguội.
- Đun nóng dầu, cho chả cua vào rán vàng 2 mặt.

Món này chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Món chả cua nướng tộ thơm ngon, ăn với cơm trắng hay với đồ chua, nước mắm ớt như kiểu ăn cơm tấm cũng tuyệt.



Nguyên liệu:
2 con cua thịt độ 700 -800 g, 8 cái trứng gà, 100 g giò sống, 100 g thịt thăn gà bằm, 100 củ hành tây xắt nhuyễn, 1 lọn bún tàu nhỏ ngâm mềm, 50 g nấm rơm xắt nhuyễn, 1 muỗng súp dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Cách làm:
Cua rửa sạch, mai cua và vài cái chân cua để riêng. Dùng nồi hấp chín cua, gỡ lấy thịt (không hấp chân và mai cua). Cho thịt cua, giò sống, thịt gà bằm, củ hành, nấm rơm, bún tàu và bảy cái trứng gà vào một cái tô lớn, nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, rồi trộn đều.

Cho hỗn hợp trứng này vào một cái tô có đáy phẳng, xếp mai và chân cua lên mặt trứng.

Đốt nóng lò nướng, sau đó cho tộ trứng vào nướng 200 độ C, nhớ canh lửa trên dưới, nếu thấy quá nóng thì giảm bớt lửa. Khi chả gần chín, dùng quả trứng còn lại đánh tan cho lên mặt, tráng lại cho đều, nướng tiếp đến khi trứng chín.

Món ăn lạ miệng với nguyên liệu chính là thịt cua và giò sống… Chả cua có màu vàng của lòng đỏ trứng, vị thơm khi ăn kèm nước mắm chua ngọt. Nghe đến đây đã thấy hấp dẫn vị giác rồi phải không các bạn. Nào chúng ta cùng vào bếp.

Nguyên liệu
- 100g thịt nạc cua
- 100g giò sống
- 100g cá thát lát
- 2 quả trứng vịt
- 10 cọng đầu hành lá rửa sạch, thái thật nhuyễn
- Hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon, dầu ăn
- Khuôn hoa

Cách làm
- Cho thịt cua, giò sống, cá thát lát, chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, đầu hành thái nhuyễn và một quả trứng đập bỏ vỏ vào tô trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và kết lại là được.

- Thoa dầu vào khuôn, cho hỗn hợp vào các khuôn, đặt vào xửng hấp. Khi chả hơi cứng mặt thì phết lòng đỏ của quả trứng còn lại lên chả và tiếp tục hấp chín.

- Chả cua ăn với cơm, kèm thêm rau sống, nước mắm chua ngọt rất ngon.

Cháo cua đồng món rất dễ ăn, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Đây lại là món ăn có tính thanh nhiệt, dùng những ngày hè oi bức thì rất tốt cho sức khỏe.



Nguyên liệu
- Cua đồng 500g
- Gạo tẻ ngon 300g
- Gia vị
- Rau sống

Cách làm
- Cua đồng rửa sạch đất, xé bỏ mai, yếm, giã nhỏ hòa vào nước lã, bóp mạnh, quấy đều, lọc lấy nước, làm như vậy 2 đến 3 lần. Lấy thìa gạt lớp gạch cua ra bát. Trộn nước cốt cua với gạch cua chung vào bát.
- Bắc nồi cháo chờ sôi bùng lên đổ toàn bộ hỗn hợp được vắt từ cua vào nồi. Dùng đũa khuấy đều. Chừng nào thấy trên thành nồi nổi lên vài mảng thịt là được. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc nồi cháo xuống.

Cháo cua thường ăn kèm với rau sống tùy sở thích.

Món cua này thật ra là món cua xào với lá quế,ăn khá hấp dẫn,dùng với cơm hay nhậu cũng rất ngon.



Nguyên liệu:
1kg cua thịt
200g lá quế
1/4 củ hành tây cắt lát
2 củ hành tím bằm
2 tép tỏi băm
3 trái ớt
1/2 cây sả cắt xéo mõng
1/2m cà phê tiêu hột
1 chén nước dùng gà
2m sup nước mắm ngon
3m cà phê đường
1/2m cà phê bột nêm
1M sup nước cốt chanh
1M sup bột giòn
dầu để chiên

Cách làm:
Cua thịt mua về rửa sạch,mỗ bỏ ruột bên trong,chặt miếng,phần nhọn chân cua chặt bỏ,càng cua dùng dao đập nhẹ,cho vỏ cua hơi bể,để ráo.
Lá quế lặt lấy lá rửa sạch vẩy ráo
Ớt cắt khoanh và tiêu hột ghè nhỏ
Cua sau khi để ráo cho vào 1M sup bột giòn xóc đều,cho dầu lên bếp,dầu nóng chiên cua chín khoảng 8-9 phần,dầu chiên cua nên cho kha khá,cua chiên mới ngon,khi cua chiên xong cho ra tô lót giấy thấm dầu,phần dầu chiên cua trút vào tô,dưới đáy chảo còn 1 ít dầu,bật lửa cho chảo nóng lại,phi tỏi hành cho thơm,sau đó cho củ hành tây,sả,tiêu hột và ớt vô xào thơm,trút tô cua đã chiên khi nảy vô xào chung với những gia vị trên,nêm nước mắm,muối,đường,bột nêm và nước cốt chanh cho vừa ăn,cho tiếp chén nước dùng gà vô,xào đến khi cua thắm gia vị và ráo nước là được,cuối cùng cho lá quế vô đảo đều,tắt bếp trút cua ra dĩa dùng nóng.

Nguyên liệu: (làm 4 phần)
400g cua tươi rửa sạch.
10g muối.
10g bột.
10ml dầu thực vật.
50g hành tươi cắt nhỏ.
3 tép tỏi nghiền.
1 muỗng canh ớt đỏ tươi cắt nhỏ.
1 muỗng cà phê đường.
1 muỗng canh nước tương.
1 muỗng cà phê rễ gừng tươi cắt nhỏ.
250ml nước lèo gà.
1 muỗng cà phê lá rau mùi cắt nhỏ.



Chuẩn bị
Chuẩn bị cua, giết cua bằng một cái xiên thịt hoặc thả vào nước đang sôi. Cắt mặt dưới, dùng một cái dao xẻ thịt, làm bể vỏ ở giữa bụng cua, bỏ yếm và ruột.
Lấy thịt cua và những phần đỏ như san hô ở trên vỏ. Những cái chân được đặt trên vỏ. Phần vò phía trên thì để nguyên. Bẻ càng cua. Nêm với một ít muối.
Nhúng miếng cua vào trong bột cho bột bao phủ hết cua. Giũ hết bột dư ra, chiên trong dầu nóng (khoảng 180 độ C) trong 5-6 phút
Lấy cua ra khỏi dầu và đổ dầu đi.
Dầu còn lại trên chảo nhiều bằng số dầu bạn sẽ cần. Trước tiên, chiên hành và tỏi nghiền trong một cái chảo, cho ớt vào và xào nhanh. Nêm với đường nước tương và gừng. Đổ nước hoặc nước lèo vào cùng lúc chảo nóng và làm giảm lửa trong khoảng 1 phút.
Đặc những miếng cua vào trong chảo và cho lá rau mùi vào. Hầm trên lửa nhỏ trong 4-5 phút.

Nguyên liệu:
- 2 con cua cốm khoảng 500gr, rửa sạch;
- 100gr thịt nạc dăm, xay nhuyễn;
- Xà lách xoong; 1 quả cà chua, bỏ hạt, cắt hạt lựu;
- 2 thìa cà phê bột năng;
- 1 bát nước dùng;
- 100gr ớt Đà Lạt, cắt hạt lựu;
- 100gr gạch cua.
- Gia vị: 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu vừng (mè), 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, vài tép tỏi đập giập .

Thực hiện:
- Cua gỡ bỏ vỏ cứng, lấy thịt xé nhỏ. Trộn thịt cua với nạc dăm, gạch cua, gia vị. Thoa dầu vào mai cua, cho nhân vào.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cua vào rán vàng, cho càng vào rán sơ. Phi thơm tỏi với dầu lần nữa, cho cà chua, ớt Đà Lạt và chút nước dùng vào. Cho bột năng pha loãng với nước vào tạo độ sánh, nêm gia vị vừa ăn.
- Thưởng thức: Cua chín dọn ra đĩa, xếp thêm chân, càng vào tạo hình con cua. Rưới sốt lên cua, dùng kèm xà lách xoong.

Chuẩn bị: (4 người)
- Cua lột: 200 gr (4 con);
- Táo, lê: mỗi thứ 1/2 trái;
- Dâu tây: 4 trái;
- Sữa chua: 1/2 hộp;
- Đường: 3 thìa cà phê;
- Sốt mayonnaise: 5 thìa cà phê;
- Trứng quà: 1 quả;
- Bột chiên: 1/2 gói;
- Dầu ăn: 6 thìa canh.



Thực hiện:
- Trứng gà trộn đều với bột chiên.
- Cua lột rửa sạch, cắt làm đôi, lăn qua trứng và bột, cho lên bếp chiên vàng với dầu ăn.
- Táo, lê, dâu tây cắt miếng vừa ăn.
- Trộn trái cây với sữa chua, sốt mayonnaise, đường cho đều.
- Rưới hỗn hợp lên đĩa cua, bên dưới lót một lớp rau xà lách.
- Dùng nóng.

Nguyên liệu:
* 1 chú cua to chặt thành miếng vừa ăn
* dầu ăn
* bơ
* gừng, tỏi bằm nhỏ
* tiêu sọ đen xay thô hoặc giã dập
* muối, đường
* rượu trắng
* xì dầu
* lá cà ri

Cách làm:
Thả cua vào ngập dầu chiên cho chín. Vớt ra để ráo dầu.
Phi tỏi và gừng với bơ cho dậy mùi. Cho tiêu, muối, và rượt trắng vào đảo đều tay khoảng 1 phút. Cho thêm xì dầu và đường vào. Đảo đều. Nếm vừa ăn.
Cho cua vào trộn đều cho ngấm sốt (5p), nếu cạn thì cho thêm chút nước cho khỏi sém. Vớt cua ra bày trên đĩa. Cho lá cà ri vào đảo 30 giây rồi đổ sốt lên phủ kín cua.