Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Cách nấu các món chè ngon

gửi bởi viettercom 21 Tháng 5 2010 10:34

Dưới đây là Cách nấu các món chè ngon cho bốn mùa đặc biệt là mùa hè.

Chè đậu xanh trà sữa

Chè đậu xanh giúp cơ thể giải nhiệt. Đậu xanh khi nấu, không nên đãi vỏ, sẽ giữ được mùi thơm và không làm giảm tính “mát” vốn có của đậu. Chè đậu xanh nấu với trà sữa trân châu sẽ mang đến nét mới lạ cho món chè tưởng chừng quá đơn giản này.

Nguyên liệu:
70g đậu xanh còn vỏ, một muỗng cà phê bột trà xanh, 300ml sữa tươi không đường, 200g đường phèn, 30g hạt trân châu khô.
Hình ảnh

Thực hiện:
Đậu xanh ngâm nước cho nở, vo kỹ, để nguyên vỏ, vớt ra để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào vừa phải, nấu đậu cho mềm, để sôi liu riu, không cần dùng muôi hay vá đảo hoặc sên để tránh làm đậu nát. Vớt vài hạt đậu, bóp thử, nếu thấy mềm, cho sữa tươi vào. Đường phèn cho vào ít nước, đem chưng cách thủy cho tan đều, sau đó cho vào nồi chè.
Hạt trân châu luộc cho mềm, xả qua nước lạnh, vớt ra để ráo.
Pha bột trà xanh với nước sôi cho vị trà hơi đậm. Cuối cùng, cho trà và hạt trân châu vào nồi chè, khuấy đều, nhẹ tay, nhấc xuống. Múc ra chén, dùng nóng hay lạnh tùy thích.
Theo: Baoonline.vn
Chuyên bán rễ mú từn tươi khô chuẩn
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Chè khoai nếp

gửi bởi viettercom 01 Tháng 10 2010 16:23

Chè khoai nếp

Món chè khoai nếp này ăn rất ngon, vừa có mùi thơm của lá dứa, béo béo của nước cốt dừa, khoai ngậy ngậy, nếp sánh sánh.
Hình ảnh

Nguyên liệu:
- 1 củ khoai môn sáp
- 1 nắm gạo nếp
- 1 củ khoai lang
- 1 cây lá dứa/ lá nếp
- 120 gr đường
- 400 ml nước cốt dừa

Cách làm:
Hình ảnh
- Khoai thái miếng vuông, lá dứa rửa sạch, cắt khúc, bó lại.
- Nếp vo sạch, nấu với chút nước cho đến khi nếp hạt mềm, nhừ,. Cho nước cốt dừa, khoai nấu sôi, khi khoai gần mềm, cho đường, lá dứa vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi khoai chín mềm là được.
Múc ra dùng nóng hoặc dùng lạnh đều ngon. Hình ảnh
Chè nóng đây
Chúc các bạn ngon miệng
Chuyên bán rễ mú từn tươi khô chuẩn
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Chè đậu xanh viên nước dừa

gửi bởi viettercom 10 Tháng 10 2010 21:32

Chè đậu xanh viên nước dừa

Sau những món ăn chính nhiều đạm, bạn cần một món tráng miệng có thể làm giảm cảm giác no, ngán. Nếu chọn món chè đậu xanh viên nước dừa, bạn còn được nhiều hơn thế.
Hình ảnh

Nguyên liệu
- 30g đậu xanh không vỏ
- 600ml nước cốt dừa
- 500g đường thốt nốt
- 500g bột nếp
- 1/2 thìa cà phê muối, 1 ít lá dứa

Thực hiện
Hình ảnh
-Đậu xanh không vỏ rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn, trộn với bột nếp. Cho nước lọc từ từ vào nhào cho đến khi dẻo mịn là được. Vo thành viên vừa ăn.
Hình ảnh
- Nấu tan đường thốt nốt với 500ml nước cốt dừa và muối.
Hình ảnh
- Đun sôi nước, cho các viên đậu xanh vào luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Hình ảnh
- Nấu sôi nước đường, cho lá dứa và các viên đậu xanh vào nồi, nấu sôi nhẹ lại, tắt bếp Hình ảnh
- Múc chè ra chén, chan nước dừa lên trên
Chuyên bán rễ mú từn tươi khô chuẩn
Hình đại diện của người dùng
banmai806
 
Bài viết: 1
Ngày tham gia: 24 Tháng 11 2010 16:21

Chè rau câu

gửi bởi banmai806 24 Tháng 11 2010 16:27

Ngoài những món chè thông dụng khác mà bạn đã từng ăn, từng biết đến như chè đậu xanh, chè mè đen, chè thái, chè bà ba… thì có một loại chè mà ít ai biết đến đó là chè rau câu.

Nguyên liệu:
- 1 gói rau câu bột
- Củ năng
- màu thực phẩm (màu vàng, đỏ)
- bột năng
- lá dứa (lấy nước)
- sữa tươi không béo
- nước dừa (chỉ lấy nước cốt)

Cách làm
- gọt vỏ cắt củ năng thành hột lựu cho vài giọt màu vàng + đỏ để tạo màu cam cho đẹp mắt
- cho vài muỗi bột năng vào trộn chung
- Chuẩn bị nồi nước sôi cho củ năng vào luộc khoảng 1 phút vớt ra cho vào chén nước lạnh rồi vớt ra ngay
Chú ý: Không ngâm quá lâu để tránh mất màu

- Cho 1/2 gói rau câu bột + 4 chén nước + 2/3 chén đường vào nấu.
- Sau khi nấu xong chia làm 2 phần, 1 phần trộn với màu lá dứa, phần còn lại giữ nguyên. Chờ cho 2 phần này đặc và nguội lại, đem cắt thành hột lựu.

- Cho khoảng 2 chén sữa tươi cùng với 1/2 chén nước cốt dừa vào nấu. Tùy mỗi người ăn ngọt khác nhau mà cho đường vào, nấu cho tan

Thường thức
- Cho sữa tươi + củ năng + rau câu vào ly đem để vào tủ lạnh cho lạnh hoặc cho nước đá bào vào.
Món này ăn ngoài rau câu giúp ích cho cơ thể còn có củ năng nên ăn rất mát.
Hình đại diện của người dùng
marketing02
 
Bài viết: 11
Ngày tham gia: 05 Tháng 4 2010 22:00

Re: Chè rau câu

gửi bởi marketing02 25 Tháng 11 2010 14:37

Cách làm món này đơn giản quá, hihihi để về làm thử mới được :rau:
Hình đại diện của người dùng
thienthan3493
 
Bài viết: 2
Ngày tham gia: 25 Tháng 10 2010 20:36

Re: Chè rau câu

gửi bởi thienthan3493 27 Tháng 11 2010 11:26

Mình chưa nghe qua tên món chè này bao giờ?
Hình đại diện của người dùng
lalala1990
 
Bài viết: 126
Ngày tham gia: 21 Tháng 6 2012 15:47

Chè Khoai môn

gửi bởi lalala1990 22 Tháng 6 2012 16:03

Ẩm thực Việt vô cùng phong phú và đa dạng. Ngay đến món chè cũng có cả trăm loại như chè Huế, chè bưởi, chè đậu đỏ, chè hoa cau... Có lẽ ngon và dung dị nhất phải kể đến món chè khoai môn.

Chè khoai môn xứ Quảng
Chè khoai môn, tên gọi tuy dung dị nhưng lại gắn liền với đời sống người dân xứ Quảng quê tôi. Mỗi dịp giỗ chạp, cúng quẩy và đặc biệt trong những ngày mưa dầm thế nào má cũng nấu món chè khoai môn.
Nguyên liệu làm nên bát chè khá giản đơn, gắn liền với tên gọi của nó. Chỉ vài củ khoai môn, lon nếp thơm, ít lát gừng nhưng để có một chén chè ngon người nấu cần phải tỉ mỉ và có sự tinh tế cao.

Trước hết là khâu chọn nguyên liệu. Theo bí quyết của má, nếp phải là loại nếp lúa mới, được phơi đủ nắng. Đường để nấu chè cũng phải là loại đường vừa trắng, đủ để chè có màu hơi vàng. Đặc biệt, má thường chọn loại khoai môn ít dẻo, nhiều bột.

Khoai môn gọt vỏ và thái miếng vuông, đem hấp vừa chín tới. Nếp đãi kĩ, vo thật sạch rồi cho vào nồi nước đang sôi. Trong quá trình nấu tuyệt đối không đậy nắp nồi chè mà luôn quan sát chè trong khi nấu. Phải đun lửa liu riu, khi nếp chín thì cho đường và một ít gừng đã giã nhỏ vào. Nồi chè kêu sục sục liền bỏ khoai vào, vẫn để sôi thật nhỏ lửa trong khoảng mươi phút cho khoai thấm đường.

Thỉnh thoảng khuấy cho đều tay. Nồi chè sánh lại là ngừng lửa ngay, nếu người chế biến chỉ cần sơ ý khuấy già tay một chút, chè sẽ mất đi hương dịu dàng của nếp, vị ngọt thanh của khoai. Khi thành phẩm, nồi chè có màu vàng sóng sánh, hạt nếp chín nhừ, từng miếng khoai môn mềm nhưng còn nguyên vẹn. Chỉ cần hơn một tiếng đồng hồ, từ trong chái bếp, má đã khệ nệ bưng nồi chè còn nghi ngút khói.

Ngày nay, dọc các dãy phố, hay trong chợ người ta bán đủ các loại chè nấu sẵn: chè bột lọc, chè hạt kê, chè hoa cau, chè hạt sen… Nhưng được thưởng thức chén chè khoai môn nóng hổi má nấu ngay ở quê nhà trong buổi chiều mưa thế này thì còn gì bằng.
Hình đại diện của người dùng
lalala1990
 
Bài viết: 126
Ngày tham gia: 21 Tháng 6 2012 15:47

Chè hạt kê

gửi bởi lalala1990 15 Tháng 7 2012 18:02

Chè kê, tên gọi tuy dung dị, chân chất nhưng lại gắn liền với đời sống người dân thôn quê xứ Quảng.

Mỗi dịp giỗ chạp, cúng quẩy thế nào mẹ tôi cũng nấu món chè kê. Cũng lạ, từ những hạt kê nhỏ xíu, chỉ bằng cái đầu tăm, lại có thể nảy mầm phát triển thành cây kê to khỏe. Cây kê cũng giống như cây lúa, có mùa, có vụ. Trước đây, quê tôi trồng kê nhiều lắm. Đến mùa vụ người ta thu hái kê rồi phơi khô. Những hạt kê màu vàng ươm, nhỏ như trứng cá theo tay bà, tay mẹ sàng sẩy rơi đều từ nia. Ngày trước, đến mùa, hạt kê được phơi thành từng mảng vàng ươm trước sân nhà. Bọn trẻ chúng tôi có nhiệm vụ phải canh chừng không để gà vịt tới gần ăn hạt kê đang phơi.

Hạt kê là nguyên liệu làm nên những món rất ngon. Ví như món bánh tráng kê mà mẹ thường làm: kê đã nấu chín, sau đó phết lên miếng bánh tráng nướng giòn, quết một lớp đậu xanh chín nhuyễn, rắc tiếp một lớp đường nữa là đã có món bánh tráng kê mà tôi rất khoái khẩu. Kê còn được nấu thành dạng cháo lỏng mà ngày trước tụi con nít chúng tôi thường xuyên được thưởng thức. Đây là mốn dễ ăn, lại bổ dưỡng. Nhưng dẫu gì thì món chè kê vẫn là phổ biến nhất và được chuộng cho đến giờ.

Hình ảnh

Nguyên liệu làm nên bát chè khá giản đơn: hạt kê, lát gừng, mật mía. Tuy vậy, chè kê được chế biến hết sức tỉ mẩn, người nấu phải có sự tinh tế cao. Bí quyết trước tiên là phải biết chọn hạt kê có sắc vàng đậm, loại kê này ngon, đậm đà và dày cơm hơn. Kê nhỏ li ti rất dễ lẫn cát nên phải dùng cái rá chuyên vo gạo để vo kê. Kê đãi sạch, ngâm gần một tiếng đồng hồ rồi bắc nồi nước đun sôi cho kê vào. Phải đun lửa liu riu, khi nồi kê kêu sục sục thì bắt đầu khuấy. Thao tác khuấy phải đều tay, thấy kê chín thì cho đường hoặc mật mía và một ít gừng đã giã nhỏ vào. Nồi chè sánh lại là ngừng lửa ngay. Nếu người chế biến chỉ cần sơ ý khuấy già tay một chút, chè sẽ mất đi hương dịu dàng của hạt kê và vị ngọt lịm của mật mía .

Mỗi lần nhà có việc cúng quẩy, tôi lại được ngồi bên bếp lửa hồng chăm chú xem mẹ nấu chè hạt kê. Nhìn bát chè kê nhỏ nhắn, xinh xinh được múc ra đặt lên bàn thờ, mới biết không phải tự nhiên mà chè kê trở thành nỗi nhớ của người xa quê.
Quay về Ẩm thực
 


  • Bài Viết Liên Quan
    Trả lời
    Xem
    Bài viết sau cùng

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.