Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Cách chế biến các món xào ngon

gửi bởi viettercom 01 Tháng 10 2010 16:34

Cách chế biến các món xào ngon - Lươn xào sả ớt.

Món ăn dậy mùi thơm của sả, lá lốt, thịt lươn không hề tanh, mà có vị hơi cay, ngọt đậm đà.

Nguyên liệu: (cho 6 suất ăn):
Lươn to: 400g, củ sả: 2 củ, lá lốt: 10 cái, ớt tươi: 2 quả, ớt ngọt: 2 quả, hành tây: 30g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Lạc rang, hành hoa, mỡ nước, mộc nhĩ, đường, hạt tiêu, muối, nước mắm.
Hình ảnh

Cách làm:
- Lươn sơ chế sạch, lọc lấy thịt cắt khúc dài 3-3,5cm.
- Sả, ớt đập dập, băm nhỏ. Lá lốt thái nhỏ, hành hoa cắt khúc ngắn.
- Lạc rang vàng, giã dập.
- Sử dụng nửa số sả, ớt, hành, ướp với lươn trong 15 phút.
- Đun nóng chảo, cho chút dầu, cho tiếp số sả, ớt, hành, vào phi thơm, cho lươn vào xào săn, rắc hành hoa, lá lốt đảo đều, bắc ra xúc vào đĩa rắc lạc rang. Trang trí hoa ớt cho ăn nóng.
- Yêu cầu thành phẩm: Lươn chín săn, nguyên miếng, không nát, không có nước, có màu màu vàng, đều, bong.
Hình đại diện của người dùng
ptl161
 
Bài viết: 5
Ngày tham gia: 03 Tháng 10 2010 21:05

Re: Lươn xào sả ớt

gửi bởi ptl161 03 Tháng 10 2010 21:16

Nghe đã thấy thèm rùi, đã thấy vị cay rùi :D
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Cách chế biến các món xào ngon

gửi bởi viettercom 07 Tháng 11 2010 11:19

Cách chế biến các món xào ngon - Ngao xào đơn giản mà ngon

Món này nhanh gọn lại ngon miệng, pha thêm chút chanh ớt muối tiêu nữa, vừa ăn vừa chấm mút, rất thú vị.

Hình ảnh
Nguyên liệu:
400g ngao
½ củ hành tây
½ củ cà rốt
Dầu, muối tiêu, gừng, ớt xanh

Cách làm:
Hình ảnh
Ngao mua về ngâm rửa sạch. Hành tây thái múi cau, ớt xanh và cà rốt thái miếng vuông mỏng.
Đun nước sôi, cho ngao vào luộc, khi ngao mở miệng thì lập tức vớt ra.
Cho dầu vào chảo đun nóng. Cho gừng vào phi thơm, rồi đổ cà rốt và hành tây vào đảo nhanh tay, nêm chút muối tiêu. Tiếp theo cho ngao vào xào cùng, cuối cùng cho ớt xanh vào, mở lửa lớn, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Hình ảnh
Cho ra đĩa ăn nóng
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Đậu bắp xào sả ớt

gửi bởi viettercom 27 Tháng 11 2010 11:35

Cách chế biến các món xào ngon - Đậu bắp xào sả ớt

Đậu bắp ăn giòn, ngọt mát, thêm chút gia vị đượm mùi thơm như sả nữa bạn sẽ thấy món rau hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu:
10 trái đậu bắp, hai muỗng súp sả bằm, một muỗng cà phê ớt bột, một muỗng súp tỏi bằm, hai muỗng cà phê hạt nêm, dầu ăn vừa đủ, nước tương dùng kèm.

Hình ảnh
Thực hiện:
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi, chần sơ qua nước sôi già, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng súp dầu, phi thơm tỏi, sả, ớt bột, nêm hạt nêm vào, nếm vừa ăn là được.
- Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo sơ để đậu thấm đều hỗn hợp gia vị. Khi ăn, có thể cho đậu vào thố đất và dùng nóng. Nếu nhạt, chấm kèm nước tương.
Hình đại diện của người dùng
itannux
 
Bài viết: 16
Ngày tham gia: 26 Tháng 8 2011 11:26

Rong biển xào ớt

gửi bởi itannux 10 Tháng 9 2011 22:14

Món rong biển xào ớt không chỉ giúp thay đổi khẩu vị mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều chất chống lão hóa.

Rong biển được cho là có tác dụng tăng tuổi thọ bởi giá trị dinh dưỡng rất cao: giàu protein, chất béo, carbohydrate , chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, caroten, vitamin B1, vitamin B2, niacin và iốt. Đông y cho rằng, rong biển tính hàn, vị mặn, chữa được rất nhiều bệnh như hen suyễn, tiểu tiện kém, ho, phù nề, bệnh cao huyết áp.

Nguyên liệu:

Rong biển hoặc tảo bẹ
Tương ớt
Tỏi
Dầu ăn
Gia vị

Thực hành:

Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm.
Cho lượng tương ớt vừa phải vào chảo, thêm ít rượu vang.
Cho rong biển (hoặc tảo bẹ) vào xào rồi thêm muối.
Đảo đều vài phút, sau đó cho ra đĩa và rắc lên trên ít hạt tiêu.
Hình đại diện của người dùng
dungtran
 
Bài viết: 14
Ngày tham gia: 09 Tháng 9 2011 09:33

Nấm xào bơ - ngon, lạ, nhanh

gửi bởi dungtran 14 Tháng 9 2011 11:52

Nhiều người không thích các món với nấm do mùi nấm đặc trưng, tuy nhiên với món nấm xào bơ này món ăn có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, không ai có thể chối từ!

Nguyên liệu:

- Nấm các loại tùy theo sở thích của gia đình. Ở đây mình dùng nấm kim châm, nấm bào ngư và nấm linh chi.
- 1 muỗng canh bơ
- Nước tương, hạt nêm
- Hành lá.

Thực hiện

Bước 1:
Nấm cắt chân, ngâm với nước muối 10 phút, rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra rổ, để ráo.

Bước 2:
Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy với lửa vừa - nhỏ để bơ tan chảy mà không bị cháy.

Bước 3:
Cho các loại nấm vào và đảo đều cho đến khi nấm mềm.

Bước 4:
Tắt bếp, nêm nước tương, bột ngọt và hạt nêm vừa miệng. Nếu muốn ăn nước sốt, các bạn hòa 1 muỗng canh bột năng với một chút nước và cho vào nấm, đun lửa trung bình và đảo đều tay cho đến khi sệt lại nhé!

Bước 5:
Hành lá xắt khúc dài khoảng 3cm, cho vào đảo đều là được.

Món này ăn nóng thơm lừng mùi bơ vô cùng hấp dẫn, những miếng nấm giòn giòn dai dai, ăn với cơm ngon tuyệt!

Nấm xào bơ tuy là món xào mà không bị ngán do dầu mỡ, trái lại mang đến hương vị mới hết sức thú vị cho bữa cơm gia đình.
Quay về Ẩm thực
 


  • Bài Viết Liên Quan
    Trả lời
    Xem
    Bài viết sau cùng

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.3 khách.