Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Cách làm các món ăn ngon từ thịt gà

gửi bởi viettercom 20 Tháng 4 2010 22:11

Cách làm các món ăn ngon từ thịt gà - Cách làm pate gan gà.

Mùi thơm của pate gan heo khiến bạn ấm lòng vào mỗi bữa sáng. Vậy bạn đã bao giờ ăn món pate gan gà chưa? Nếu chưa thì đây sẽ là một món ăn mới và thú vị dành cho bạn.
Nguyên liệu:
- 4 lạng gan gà còn tươi (lá gan màu vàng càng tốt)
- 1/2 củ hành tây.
- Lá mùi tây (tươi hoặc khô đều được)
- 1/2 thìa cà phê bột quế (hoặc ngũ vị hương)
- 1/2 chén trà rượu vang
- Hành khô, tỏi, gia vị, bột ngọt.
- Bơ
- 50ml kem tươi
Hình ảnh
Thực hiện:
- Gan gà rửa sạch bằng nước muối và rượu gừng. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Dùng dao nhọn và sắc lọc bỏ mỡ và gân trên gan. Thái nhỏ gan cho vào bát.
- Hành tây băm nhỏ ướp với gan cùng gia vị, bột ngọt, mùi tây.
- Hành khô, tỏi băm nhỏ.
- Lấy một thìa bơ cho vào chảo phi thơm với hành tỏi băm.
- Đổ gan đã ướp với hành, gia vị vào xào chín.
- Cho thêm 1/2 thìa cà phê bột quế và rượu vang vào đảo đều đến khi cạn gần hết nước.
- Cho gan đã xào vào cối xay sinh tố cùng kem tươi. Xay mịn, càng mịn càng ngon. Đóng lọ và cho bơ đã quay chảy hoặc nước mỡ gà lên trên. Để nguội rồi đậy kín cho vào tủ lạnh ăn dần.
- Món này có thể ăn với bánh mì, cơm nóng và xôi trắng đều rất ngon.
Hình đại diện của người dùng
bubi1103
 
Bài viết: 5
Ngày tham gia: 01 Tháng 7 2010 19:12

Súp nấm gà

gửi bởi bubi1103 07 Tháng 7 2010 10:47

Cách làm các món ăn ngon từ thịt gà - Súp nấm gà
Với súp gà, dùng sữa tươi và sữa béo chế biến sẽ mang lại một hương vị đậm đà cho món ăn.
Nguyên liệu:- 1 miếng phi lê gà
- 100g nấm rơm
- 1 củ hành tây
- 1 thìa súp bơ lạt
- 1/2 lít sữa tươi
- 100ml sữa béo
- 1 ít rau mùi tây
- 1/2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp bột năng
Thực hiện:
- Rửa sạch phi lê gà, thái sợi. Ngâm nấm rơm với nước muối pha loãng, rửa sạch, thái mỏng. Bóc vỏ hành tây, thái mỏng. Thái nhuyễn rau mùi tây.
- Phi thơm bơ với ít hành tây, cho gà vào xào trên lửa lớn, cho nấm, củ hành vào xào. Sau cùng cho sữa tươi, sữa béo vào. nấu vừa sôi, nêm hạt nêm Aji-ngon. Cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh vừa.
- Múc súp ra bát, rắc rau mùi lên, dùng nóng rất ngon.
Mách nhỏ: Để món súp nấu với sữa béo ngon và không bị kết tủa, không nên nấu quá lâu và hâm đi hâm lại. Khi sữa đã sôi, tắt bếp ngay, không giữ trên lửa quá 1 - 2 phút.
(Nguồn: 24h.com.vn)
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Đùi gà xốt xì dầu

gửi bởi viettercom 03 Tháng 8 2010 13:55

Cách làm các món ăn ngon từ thịt gà - Đùi gà xốt xì dầu

Món này có hương vị hơi giống đồ ăn Trung Quốc, khá ngon miệng, mỗi tội tốn kha khá xì dầu.
Hình ảnh

Nguyên liệu:
Đùi gà: em mua đùi gà CP (29,000đ/gói được 3 chiếc)
Xì dầu
Dầu hào
Đường, gia vị, bột nêm
Một miếng gừng nhỏ
Rau mùi, hoặc rau húng quế để trang trí
Hình ảnh

Cách làm:

Đùi gà đem rửa sạch, để ráo nước, rồi khía nhẹ trên thịt, đem ướp với gia vị, bột nêm để cho ngấm. Các bạn lưu ý, ướp nhạt thôi vì xốt xì dầu đã mặn sẵn rồi.
Hình ảnh
Xì dầu đem pha với dầu hào, nước và một chút đường. Các bạn có thể pha sao cho vừa miệng là được, mình thường hay pha với tỉ lệ 1 nước: 1 dầu hào: 4 xì dầu.
Đem hỗn hợp vừa pha đun sôi lên rồi cho đùi gà đã ướp và một nhánh gừng đã đập dập vào.
Đun sôi lại lần nữa rồi để nhỏ lửa cho thịt gà chín mềm.
Hình ảnh
Đùi gà chín, bỏ ra đĩa, múc một ít nước xốt xì dầu dội lên trên.
Món này ăn kèm với dưa chuột ngâm dấm và cơm nóng rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Mề gà xào giòn

gửi bởi viettercom 03 Tháng 8 2010 14:02

Cách làm các món ăn ngon từ thịt gà - Mề gà xào giòn

Mề gà xào ớt chuông nhiều màu sắc rất hấp dẫn, những miếng mề xào đậm đà, giòn sần sật dùng với cơm hoặc nhâm nhi với ly bia cũng rất tuyệt.
Hình ảnh
Nguyên liệu:
Mề gà (hoặc mề vịt) 300g
Rượu trắng 2 thìa (tùy chọn)
Ớt chuông xanh đỏ mỗi thứ 1 quả nhỏ
Dầu hào 1 muỗng
Hạt nêm
Đầu hành trắng 1 ít
Cách làm:
Hình ảnh

Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vuông
Mề gà bóp muối rửa sạch, thái miếng. Lưu ý bạn đừng thái mỏng quá mề sẽ mất độ giòn.
Cho mề gà vào ướp với 2 thìa rượu trắng cho hết mùi tanh, thêm 1 thìa hạt nêm. Để 5 phút cho ngấm Hình ảnh Hình ảnh

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn. Phi đầu hành trắng cho thơm rồi cho mề gà vào xào, để lửa to đảo nhanh tay. Đến khi mề bắt đầu săn, chuyển màu thì cho ớt chuông vào. Đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Hình ảnh
Mề gà và ớt chuông chín tới thì tắt bếp. Trút ra đĩa ăn nóng.

Chúc các bạn ngon miệng!
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Đổi vị với ức gà nướng táo

gửi bởi viettercom 10 Tháng 10 2010 21:34

Thơm phức mùi dầu mè, táo chua chua ngọt ngọt hòa vào thịt, hương vị rất lạ và ngon. Cách làm gọn và dễ, có thể ướp ngày trước cho vào tủ lạnh ngày sau chỉ cần cho vào lò nướng. Hoặc các bạn có thể nướng trên chảo chống dính vẫn ngon.

Hình ảnh
Nguyên liệu
2 ức gà ( khoảng 250g ) cắt vuông quân cờ.
2 muỗng canh nước tương.
1 trái táo giòn cắt vuông.
1 muỗng canh dầu mè.
1 muỗng canh đường vàng.
1 lát chanh vắt lấy nước.
1 muỗng café bột bắp.
Hạt mè, que tre. Hình ảnh
Thực hiện
Ướp thịt với nước tương, đường, dầu mè, chanh, bột bắp cho thấm đều (cất vào tủ lạnh nếu hôm sau mới chế biến).
Hình ảnh
Xiên xen kẽ 1 miếng thịt và miếng táo cho đến hết. Rắc mè lên trên.
Cho lên vỉ nướng hoặc lò hoặc chảo chống dính. Nướng chín đều hai bên. Hình ảnh
Ăn kèm với xốt cà chua hay mù tạt tùy thích.
Chúc các bạn thành công
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Để cơm gà được ngon

gửi bởi viettercom 28 Tháng 10 2010 23:08

Cơm gà rất dễ nấu nhưng không phải ai nấu cũng ngon. Vài mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn vào bếp tự tin hơn:
Chọn gà:
Cơm gà ngon hay không phụ thuộc vào thịt gà… Để phân biệt được gà nuôi hay gà công nghiệp hãy nhìn vào lớp da bên ngoài. Phần lớn gà thả vườn bắp thịt rắn chắc do vận động nhiều, da bên ngoài có màu vàng tự nhiên. Gà công nghiệp bắp thịt thường nhão do thiếu vận động và ít tiếp xúc ánh nắng nên da thường có màu trắng.
Luộc gà:
Để gà luộc được ngon bạn nên cho khoảng 3 lít nước, vài lát gừng và chút muối vào nồi, đợi khi nước có bọt tăm khí nổi lên (từ 30 – 40 độ) mới thả gà vào. Khi gà nổi trên mặt nước là đã chín (gà chưa chín sẽ nặng và chìm dưới nước), vớt ra để ráo nước. Nước luộc gà dùng để nấu cơm.
Hình ảnh

Nấu cơm:
Cơm gà muốn cho thơm nên thêm chút nếp vào (thêm 100g gạo nếp vào 1 kg gạo tẻ). Vo gạo vài lần dưới vòi nước sạch, để ráo, xóc với ít muối, nước cốt gừng.
Muốn cơm ngon, phải xào gạo trước khi nấu. Dùng mỡ gà phi thơm với hành, trút gạo vào đảo cho thấm mỡ gà, khi hạt gạo từ trắng đục chuyển sang trắng trong là được.
Cuối cùng cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà cao hơn mặt gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Nấu như cơm bình thường. Ngon hơn nữa có thể nấu cơm gà trong nồi gang, trên bếp củi. Cơm chín có lớp cháy ăn rất giòn và thơm.
Nước chấm:
Dùng 1 trái ớt chín bỏ hạt, 1 củ tỏi, 1 miếng gừng giã thật nhuyễn, pha với đường, chanh, nước mắm, nếm nước chấm có vị chua ngọt là được.
Thịt gà có thể xé phay hoặc chặt miếng lớn, rắc thêm rau răm, lá chanh.
Cơm đánh đều, xới tơi, dọn dùng nóng.
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Gà hấp muối

gửi bởi viettercom 27 Tháng 11 2010 11:44

Gà hấp muối Đảm bảo với món này, thịt gà của bạn sẽ ngon hơn hẳn gà luộc. Da giòn, thịt mềm, màu vàng bóng bẩy, vị lại thơm và đậm đà nhưng cách làm cực kỳ đơn giản. Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- 1 túi muối hạt (khoảng 300-400g)
- 10 củ sả
- Một nắm lá chanh
- 1 củ hành khô
- Gia vị, tiêu
Hình ảnh
Món gà hấp muối. Ảnh: Thúy Hà
Thực hiện:
Bước 1: Gà làm sạch, tẩy bằng rượu gừng cho hết mùi rồi để thật ráo.
Bước 2: Trộn hai thìa gia vị với hạt tiêu. Dùng tay xoa đều gia vị tiêu lên khắp thân và bụng gà, để 5 phút. - Pha ba thìa dầu ăn với một thìa cà phê bột nghệ. Sau đó dùng chổi quét dầu nghệ lên khắp thân gà sao cho vàng đều.
Bước 3: Chuẩn bị một nồi to đáy dày, có nắp kín. Dùng giấy thiếc lót đáy nồi rồi rải muối lên, tiếp theo là sả đập giập sắt khúc rồi đến lá chanh.
- Xếp gà vào nồi (tránh để chạm vào muối). Nhét một củ hành khô vào bụng gà. Đậy vung kín, bắc lên bếp đun khoảng 20 phút là chín.
- Lấy gà ra khỏi nồi, chờ nguội, chặt miếng, chấm với muối tiêu chanh. Lưu ý: Nên lót giấy thiếc để đáy nồi không bị đen dễ dọn rửa.
- Nếu thích, bạn có thể phủ một lớp ngải cứu lên gà nhưng sẽ có mùi như kiểu gà tần. - Nồi hấp gà nên là nồi đáy dầy mới giữ nhiệt mà không bị khét.
- Nếu gà già thì thời gian hấp sẽ lâu hơn.
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Gà chiên xù

gửi bởi viettercom 07 Tháng 12 2010 14:24

Món gà chiên xù được rất nhiều trẻ em yêu thích bởi mùi vị thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 4 lạng phi lê gà
- 3 thìa súp bột năng
- 1 quả trứng
- 1 túi bột chiên xù
- Gia vị, mì chính, chút lá orgeno khô
Hình ảnh

Ảnh: Flavoreddelights
Thực hiện:
Bước 1: Thịt gà thái lát mỏng, khoảng 2 ngón tay.
- Ướp thịt với hạt nêm, mì chính và lá thơm khô, để khoảng một tiếng (nếu không có thời gian, có thể để 15-20 phút).
- Hấp chín thịt gà. Rồi để thịt gà ráo nước.
Bước 2: Trứng gà đánh bông.
- Bột năng để ra một đĩa, bột xù để một đĩa.
- Lăn đều từng miếng gà qua bột năng, nhúng vào trứng, rồi lăn tiếp vào bột xù sao cho bột bao kín miếng gà.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi, vặn lửa vừa, thả gà vào rán ngập dầu đến khi vàng đều.
- Vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Ăn nóng, chấm với sốt cà chua hoặc mayonase.
Nếu muốn ngon hơn nữa thì sau khi lăn bột, xếp gà lên khay nướng, rưới chút dầu ăn và nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C
Hình đại diện của người dùng
marketing02
 
Bài viết: 11
Ngày tham gia: 05 Tháng 4 2010 22:00

Re: Gà chiên xù

gửi bởi marketing02 16 Tháng 12 2010 09:44

Nhìn giống gà rán KFC quá bạn nhỉ? :ec:
Hình đại diện của người dùng
bemai2011
 
Bài viết: 5
Ngày tham gia: 03 Tháng 3 2011 11:29

Thanh nhiệt với thiên lý xào lòng gà

gửi bởi bemai2011 12 Tháng 4 2011 16:05

Hình ảnh

Hoa thiên lý có vị ngọt, tính bình, có tác dụng lợi gan, thanh nhiệt, giải độc, an thần, kích thích lên da non, làm sáng mắt, tiêu viêm mắt. Trong những ngày lễ tết, thường xuyên tham gia các buổi tiệc thịnh soạn, thì hoa thiên lý xào lòng gà là món ăn dân dã dễ làm, góp phần thanh lọc cơ thể, là một gợi ý thú vị cho bữa ăn của bà nội trợ.

Nguyên liệu: (3-4 người)

- 1 bộ lòng gà
- 300 - 400g hoa thiên lý
- 1 muỗng nước mắm
- 1/4 muỗng tiêu
- 1 củ hành tím
- Hạt nêm
- Dầu ăn

Hình ảnh

Cách làm:

- Lòng gà làm sạch, thái nhỏ. Ướp lòng gà với mắm, tiêu.
- Hoa thiên lý rửa sạch. Đun 1 nồi nước lớn, bỏ vào ít muối ( muối sẽ giúp giữ lại các vitamin có trong hoa) và chút dầu ăn, nước sôi thì cho hoa vào luộc đến khi nồi nước sôi lớn trở lại. Để nước luộc hoa sôi khoảng 1 phút thì đổ ra để ráo, xả nước lạnh để giữ cho màu hoa được xanh.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho lòng gà vào xào đều. Lòng gà vừa chín thì gắp ra. Chắt lại phần nước.
- Cho hoa thiên lý và thêm ít hạt nêm vào xào đều. Hoa vừa ngấm dầu và gia vị thì cho lòng gà trở lại chảo, xào thêm khoảng 2 phút cho lòng gà chín hẳn.
- Dọn ra đĩa cho thêm tiêu vào để mùi vị đậm đà hơn.

(Suu tam)
Quay về Ẩm thực
 


  • Bài Viết Liên Quan
    Trả lời
    Xem
    Bài viết sau cùng

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.