Cách làm các món ăn ngon từ trứng - Trứng tráng cuộn rau.

Nguyên liệu đơn giản, cách chế biến đơn giản, không mất thời gian bạn đã có món trứng thơm ngon mới lạ. Với món này thậm chí các đấng mày râu cũng có thể dễ dàng trổ tài nội trợ.

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng
- Rau cải bó xôi
- ½ thìa cà phê muối

- Dầu ăn.


Cách làm:

- Rau cải bó xôi rửa sạch, để nguyên cây đem chần chín trong nước sôi có thêm chút muối. Vớt rau ra để ráo.
- Trứng đập ra bát, nêm muối tiêu, đánh đều.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho trứng vào chảo tráng, từ từ xoay chảo cho trứng láng đều trên mặt chảo.
- Trứng chín một mặt, mặt kia còn tái thì xếp rau cải lên mặt trứng, nếu rau dài quá có thể cắt đôi. Làm như vậy rau sẽ bám chắc vào miếng trứng.
- Từ từ cuộn trứng lại và rán cho đến chín hẳn. Làm tiếp tục lượt thứ hai tương tự.
- Trứng chín gắp ra đĩa, cắt ngang ăn với nước tương hoặc nước mắm ớt.

Món trứng thường ngày được chế biến theo kiểu mới này trở nên mềm hơn, rất dễ ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:
2 quả trứng
5 con tôm tươi, ngao hoặc cồi sò điệp.
Muối tiêu, xì dầu, hành mùi
Cách làm:

Trứng đập ra bát, nêm muối tiêu đánh tan. Cho thêm nửa chén nước, đánh thật kỹ lại rồi lọc qua rây để gạn bỏ gợn.
Tôm tươi rửa sạch bóc vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Cồi sò điệp mua về chần qua nước sôi. Nếu bạn dùng ngao tươi thì hấp chín, tách lấy thịt ngao.

Cho tôm, ngao vào bát rồi đổ trứng lên. Không nên dùng bát sâu lòng quá, trứng sẽ lâu chín mà tôm và ngao lại bị chìm ở dưới.
Bọc kín bát lại bằng nilon bọc thức ăn hoặc giấy bạc
Cho bát trứng vào nồi hấp, đun sôi liên tục trong 8 phút – 10 phút cho trứng chín. Rắc hành mùi lên trên rồi tắt bếp.
Nhấc bát trứng hấp ra, tưới xì dầu lên trên, dùng nóng.

Mắm chưng hột vịt

Thời đi học xa nhà, sinh viên chúng tôi thiếu thốn đủ mọi bề. Vì thế, mỗi lần về thăm nhà, má vẫn chuẩn bị vài món đồ ăn cho tôi đem lên thành phố ăn dần.

Tôi còn nhớ mỗi lần ra bến xe đò, tôi thường xách lỉnh kỉnh nào là: một quầy chuối xiêm, một lon “gô” tép bạc rang muối (loại hộp nhôm của hãng sữa Guigoz - Pháp, rất thông dụng thời bấy giờ), vài “gáo”mắm sặt (mắm đựng trong cái gáo dừa đen bóng, chèn kín bằng miếng vỏ tràm phía bên trên), một chục hột vịt… Khi xe lăn bánh, nhìn bọc đồ ăn, tôi không khỏi rơi nước mắt!
Ngày hai buổi, sau khi rời giảng đường, tôi chạy xe tạt qua chợ mua một vài thứ cần thiết cho bữa ăn như: thịt ba rọi, rau thơm, dưa leo, cà chua, chuối chát, chanh, ớt… . Thế là về đến phòng trọ, tôi có thể chế biến được món mà mình ưng ý nhất lúc còn ở nhà: “mắm chưng hột vịt”.
Làm món này làm rất dễ và gọn. Trước hết, cho mắm sặt (khoảng 150 gram) vào nồi với một ít nước ( nhớ ít nước thôi, nếu nước nhiều, mắm sẽ không đặc, mất ngon) nấu sôi cho đến khi thịt mắm rã ra. Dùng vợt lược lấy nước, bỏ xác. Kế đến, thịt ba rọi (200 gram) bằm nhuyễn cho vào rồi nêm nếm gia vị (đường, bột ngọt, hành tím xắt mỏng, tiêu xay, ớt xắt miếng…) cho vừa khẩu vị. Đập 3 hột vịt, đánh cho tan, đổ chung mọi thứ vào tô, đem chưng cách thủy độ khoảng 15 phút, khi nào dùng đũa xom thấy mắm đặc là được.
Dưa leo, cà chua, chuối chát, rau thơm… cho vào dĩa. Mắm chưng chín múc ra tô. Cơm nóng bới ra chén… Gắp một miếng mắm chưng cùng vài cọng rau thơm, miếng chuối chát, cà chua… đưa lên miệng nhai chậm rãi. Mùi thơm của mắm, vị chua, chát, cay nồng của rau hòa lẫn vị béo bùi của hột vịt, tạo nên hương vị đậm đà của một món ăn đặc trưng Nam bộ thời khẩn hoang!...
Giờ đây, mỗi khi vào quán ăn, nghe thoảng mùi mắm chưng, tôi lại nhớ da diết “những gáo mắm sặt” má cho khi lên xe về thành phố!!...

Trứng hấp cá hồi mềm mịn, thơm, đặc biệt bổ dưỡng giúp nâng cao khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Nguyên liệu:

200g cá hồi hun khói
4 – 6 quả trứng
½ chén pho mát bào
½ chén sữa
1 ít lá hẹ hoặc hành xanh thái nhỏ
Hạt nêm hoặc muối tiêu

Cách làm:

Bật lò lên trước ở 180 độ C
Xếp cá hồi xung quanh bát hoặc âu. Chỉ cần cá hồi bao quanh đáy và đến 2/3 thành khuôn.
Đập trứng ra bát, cho sữa, pho mát, hẹ và hạt nêm vào, dùng phới đánh thật kỹ. Đổ hỗn hợp trứng sữa này vào trong khuôn cá hồi.
Rót gần đầy khuôn, sát mép miếng cá hồi thì dừng lại.
Cho các khuôn nhỏ vào khay nướng, đổ nước nóng ngập nửa khuôn.
Cho khay vào lò, nướng 25 phút.
Trứng chín đông lại là được.
Món này vừa ngon vừa bổ dưỡng

Mướp đắng giàu vitamin C, nâng cao khả năng miễn dịch, kích thích tiêu hóa. Rán mướp đắng với trứng sẽ giảm bớt vị đắng và ăn ngon hơn.
Nguyên liệu:
Mướp đắng 1 quả; Trứng 3 quả; Hạt nêm; Vài lát ớt đỏ.

Cách làm:
Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, nạo bỏ ruột.
Thái mướp thành nhiều lát mỏng.
Đập trứng ra bát, thêm hạt nêm, đánh thật đều. Cho mướp đắng và vài lát ớt vào trứng quậy đều lại.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, đổ trứng vào tráng.
Để lửa vừa, tráng trứng chín vàng hai mặt là được.
Cho ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc kẹp bánh mỳ ăn cũng ngon lắm.

Một đĩa trứng vàng rộm thơm phức cuộn với rau diếp xanh giòn giòn. Thêm 1 ly sữa hay nước cam nữa là bữa sáng của bạn hoàn hảo rồi.

Nguyên liệu:
2 quả trứng vịt
1 thìa nhỏ bột mỳ
Một ít ít hành hoặc hẹ
1 cây rau diếp/xà lách
Hạt nêm
Chút nước

Cách làm:

Rau diếp tách rời từng lá, rửa sạch, để ráo.

Trứng đập ra bát, thêm chút hạt nêm. Trộn bột mỳ với 2 thìa nước, quậy tan thì cho vào trứng.


Hành/hẹ thái nhỏ cho vào đánh chung.

Chảo đặt lên bếp, đun nóng dầu ăn. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo rán. Để lửa vừa rán trứng chín vàng 1 mặt. Gấp đôi miếng trứng lại thành hình bán nguyệt, đặt các lá rau diếp lên rồi gấp tiếp lần nữa.

Sắp ra đĩa ăn nóng với bánh mỳ.

Những viên trứng cút chiên vàng ươm trông như những chú nhím xù đang cuộn tròn xinh xắn.

Nguyên liệu

trứng cút 10 quả
giò sống 150 gram
nấm mèo 2 tai nhỏ
hành tím băm nhỏ 1 muỗng cà phê
bột mì 1 chén
bột xù 1 chén
trứng gà 2 quả
gia vị thường dùng
tương ớt ( tương cà chua hoặc sốt Mayonnaise ) dùng kèm

Chế biến

Trứng cút luộc chín . Vớt ra 1 thau nhỏ nước lạnh , lột vỏ

Nấm mèo ngâm nở , rửa sạch , cắt nhỏ .
Cho giò sống + nấm mèo + hành tím băm nhỏ + chút hạt nêm + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 chút đường + 1 lòng trắng trứng gà . Quết đều .

Đánh tan 1 quả trứng gà + lòng đỏ trứng còn lại .
Bọc trứng cút qua 1 lớp giò sống ----> lăn qua 1 lớp bột mì , nắn lại thành hình dạng viên tròn cỡ trái quýt nhỏ ----> 1 lớp trứng ----> 1 lớp bột xù .

Bắt chảo nóng , cho hơi ngập dầu , đợi dầu nóng , lần lượt thả những viên trứng cút vào chiên vàng đều , Vớt ra để ráo dầu.

Dùng kèm tương ớt ( tương cà chua hoặc sốt mayonnaise) .

Xem bài viết đầy đủ tại đây, có rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa đó, hi hi

Chiên trứng không khó nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho trứng ngon, thơm và mềm mượt. Mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn chiên trứng ngon hơn.

Để trứng không bị khô

Dầu ăn làm cho món trứng chiên của bạn luôn mềm, mượt và không bị khô sau nhiều giờ. Khi đập trứng vào trong tô, hãy nhớ thêm một muỗng canh dầu ăn vào, quậy mạnh tay, đảm bảo sau khi chiên, món trứng của bạn sẽ không bị khô.

Để trứng được xốp

Muốn trứng được xốp, nổi phồng mà không cần phải thêm bột nở vào bạn hãy nhớ để dầu, mỡ thật sôi rồi mới tráng trứng và luôn giữ ngọn lửa ở mức độ lớn.

Để trứng chiên thơm hơn

Hãy thêm vài giọt rượu trắng, nêm chút gia vị vào để món trứng chiên của bạn trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.

Tối hôm qua mình đi choi game về nhà rét quá thế là đi qua Đội Cấn tạt luôn vào hàng ốc Sài Gòn bạn giới thiệu (vì ốc Sài Gòn siêu nhiều kiểu ngon ạ) định gọi đĩa ốc ăn cho ấm, nhưng vào đây thấy các bạn xung quanh ăn bánh mỳ chấm với cái gì xịn lắm, liều liều hỏi hỏi…

Hóa ra là các bạn ý đang ăn bánh mỳ chấm với nước sốt của trứng cút lộn xào me. Mình nghe thấy hơi kì kì, nhưng mà thấy ai cũng ăn và ăn rất ngon. Bát trứng cút lộn có lạc rang đập nhỏ (nhưng không vụ) trộn với hành rắc bên trên ăn kèm với cả rau răm…

Nhìn ngon không đừng được.

Thế là liều liều gọi ăn thử một bát..rồi hai bát..rồi ba bát…

Nước me xào hành phi thơm lừng, trộn với trứng ăn bùi bùi, cùng với cả lạc rang và rau răm, tất cả rộn ràng trong miệng vừa nhai vừa thấy vui lây cho cái bụng. Nói đi nói lại thì quan trọng vẫn là cái nước sốt ý, mê ơi là meeeeee, không chua qúa, lại không bị ngọt lợ, cứ thơm thơm vừa vừa…làm ăn hết cả trứng cả hành cả lạc rồi cứ phải quyệt cố bánh mỳ ăn nốt cái nước sốt >”<

Xong rồi ở đây còn có cả trà hoa cúc, trà hoa cúc xịn có bông hoa cúc lá trắng nhụy vàng trôi lững lờ bên trong ý, nhìn đẹp chẳng muốn uống! Mà giá có 6k b-)

Quán nằm trong ngõ nhưng tìm cũng dễ lắm, địa chỉ là số 8 ngõ 135, Đội Cấn nhé, quán tên là quán Ốc Ken Sài Gòn <3

À, giá cho một đĩa cút lộn xào me là 25k+ bánh mỳ nhé <3

Các món ốc do mê mải ăn cút lộn nên mình chưa thử nên không bít giá :”>, hnao đi ăn về sẽ edit ^^

Chúc các cậu có những tối mùa đông ấm áp bên món cút lộn xào me tuyệt vời này :xxx

cảm ơn bạn đã chia sẻ, hôm nào minhd sẽ nghé wa