Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...
Hình đại diện của người dùng
Aleteam
 
Bài viết: 21
Ngày tham gia: 09 Tháng 11 2009 09:32

Cách làm các món phở thơm ngon

gửi bởi Aleteam 16 Tháng 12 2009 22:05

Cách làm các món phở - Phở cuốn

Hình ảnh

• Chuẩn bị: (1 phần)

- Bánh phở tươi (nguyên miếng) hoặc có thể thay bằng bánh ướt: 100 gr
- Thịt bò: 100 gr
- Tỏi, ngò gai, xà lách, húng quế, thơm: mỗi thứ một ít.

• Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch, xào với tỏi cho thơm.
Bánh phở hoặc bánh ướt cuốn với thịt bò và các loại rau, dùng với nước mắm chua ngọt hoặc tương bần.
Cách pha chế tương bần:
Tương bần xay nhuyễn trộn với một ít nước dùng, đường, đậu phộng rang xay nhuyễn.

( Theo Thanh Niên)
Hình đại diện của người dùng
travelgo
 
Bài viết: 145
Ngày tham gia: 23 Tháng 6 2010 11:22

Độc đáo phở khô- hai tô !

gửi bởi travelgo 19 Tháng 10 2010 11:35

Bạn từng nghe Phở Bắc, phở Hà Nội, phở Tàu Bay, phở 2000... nhưng chắc bạn ít nghe, hoặc chưa nghe đến món phở khô-Gia Lai. Người Gia Lai xem món Phở khô như một phần không thể thiếu trong nét văn hoá ẩm thực của tỉnh Gia Lai. Ai lên Pleiku, thể nào cũng được người nơi đây một lần dắt đi ăn phở khô Gia Lai để cảm nhận cái ngon, cái thú vị của một đặc sản phố núi. Ăn một lần phở khô đảm bảo bạn sẽ "còn chút gì để nhớ".

Phở khô là phở...

Hình ảnh
Sợi phở khô Gia Lai nhỏ và dai như sợi hủ tiếu

Giống như hủ tiếu khô ăn kèm chén nước dùng để riêng, phở khô Gia lai cũng vậy. Hương vị của phở khô khác với phở xào áp chảo, khác với hủ tiếu khô, và nước dùng của nó lại càng khác với vị nước dùng của món phở Bắc truyền thống. Sợi phở khô Gia Lai nhỏ và dai như sợi hủ tiếu, được trần qua nước sôi óng ánh màu của gạo. Bên trên tô phở được trang điểm bằng thịt heo nạc bằm ướp gia vị xào với tốp mỡ, rắc hành phi và tiêu lên tô. Đó là tô thứ nhất.

Ăn hai tô!

Hình ảnh
Thịt để nấu phở khô là thịt bò non hoặc thịt bê

Tô thứ hai hấp dẫn cũng không kém. Đó là tô nước dùng nóng hổi với đầy thịt và hành ngon đậm đà . Nước dùng Phở Khô - Gia Lai được hầm bằng xương bò và xương heo từ 5 đến 7 tiếng.Thịt để nấu phở khô là thịt bò non hoặc thịt bê. Thịt được thái mỏng, trần thật nhanh qua nước lèo rồi cho vào chén nước, đây là phần nước dùng của phở.

Thêm vô ba đĩa!

- Một dĩa giá trần (trụng qua nước sôi )
- Một dĩa rau quế, cần tây, xà lách...
- Một dĩa tương đậu nành xay, bỏ một muỗng sa tế, nếu thích cay nữa thì cho thêm vài lát ớt, còn thích chua chua thì nặn tí chanh vào.

Hình ảnh
3 đĩa rau không thể thiếu của món phở khô

Cách ăn phở khô cũng rất đặc biệt!

Trước khi ăn bạn phải trộn đều bánh phở với tương (làm từ đậu nành), chút ớt sa tế, nước tương (nếu bạn thích ăn mặn), vắt một lát chanh và vài lát ớt xắt đỏ đỏ.Cho một ít xì dầu vào tô phở khô, thêm tương đen, ớt, rau, trộn đều rồi ăn kèm thịt bò trong tô nước chấm qua tương đen, thi thoảng húp tí nước vừa ngọt ngào, vừa nóng, vừa thơm. Cùng với nước dùng, bạn có thể chọn bò viên, bò tái hay bò gân... tùy sở thích. Nước xúp của phở khô Gia Lai không quá đậm đà cũng không nhạt mà rất vừa miệng.

Hình ảnh
Hãy ăn mỗi thứ một chút để cảm nhạn hết hương vị của món phở khô

Bạn nhớ đừng đổ cả tô nước vào bánh phở nhé! Vì như vậy món ăn sẽ không ngon, bánh hơi khô mà nước thì không đủ dùng. Hãy ăn một chút bánh phở, húp một chút xúp rồi gắp miếng thịt bò chấm tương, thêm vài cọng xà lách, húng quế, cứ như vậy từng mùi vị món ăn sẽ lần lượt đi qua vị giác của bạn thật chậm và lưu lại thật lâu.

Địa chỉ tham khảo:
-Quán PHỞ KHÔ - HỒNG số 22 - 24 Nguyễn Văn Trỗi,TP. Plei - Ku, Gia Lai.
-Một phần Phở khô có giá từ 18.000vnd đến 30.000vnd(tùy vào lượng thịt ít hay nhiều)
We wrote the travel experience in Vietnam, information about famous tourist destinations, suggestions for good foods. Learn more at VietnamTravelGo - Vietnam travel guide
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Phở ... chiên giòn

gửi bởi viettercom 28 Tháng 10 2010 23:14

Cách làm các món phở - Phở ... chiên giòn

Thỉnh thoảng đổi bữa một chút để gia đình ăn ngon miệng hơn bạn thường chọn bún, miến, phở. Nhưng đã bao giờ bạn thử phở chiên giòn chưa?
Hình ảnh
*Nguyên liệu:
- Bánh phở
- Tôm khô/tươi
- Bắp cải trắng
- Bắp cải tím
- Cà rốt
- Thì là
- Bột năng

* Cách làm:

Hình ảnh
- Bắp cải trắng, bắp cải tím, cà rốt sắt sợi, để riêng từng loại. Tôm khô ngâm nở (tôm tươi thì bóc vỏ, xào thơm)

Hình ảnh
- Cho một chút xì dầu vào phở, trộn đều
Hình ảnh
- Rồi rắc bột năng lên, cho vào chảo dầu nóng chiên giòn (có thể để các tảng hay tách sợi là tùy sở thích). Vớt ra để ráo dầu

Hình ảnh
- Phi thơm hành, cho tôm, bắp cải tím, bắp cải trắng và cà rốt vào xào nhanh tay, nêm nếm vừa miệng rồi cho phở cùng thì là vào. Hoặc xếp phở phía dưới, rồi dội hỗn hợp vừa xào lên trên, khi ăn trộn đều
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Phở cuốn

gửi bởi viettercom 27 Tháng 11 2010 11:47

Cách làm các món phở - Phở cuốn

Hình ảnh
Ảnh minh họa, nguồn: internet
Nguyên liệu:
200g thịt bò hay thịt heo nạc dăm 500g bánh phở (chưa cắt) Rau xà lách, húng cây, ngò rí; Sả bằm, tỏi. Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Nước chấm: 100 ml tương bần, chè đậu trắng (mua khoảng 1.000 đồng), mè rang xay nhuyễn ( hay đậu phộng) , tỏi xay, ớt .
Thực hiện:
1. Chuẩn bị:
• Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với sả, tỏi, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn. Ướp khoảng 30 phút cho mềm và thấm gia vị. • Bánh phở cắt miếng chữ nhật 7cm x 15cm. • Rau xà lách, rau thơm làm sạch, để ráo nước.
2. Cuốn :
• Thịt nướng chín. • Trải một lá bánh phở ra khay, đặt rau xà lách, húng cây, ngò rí, cho thịt vào, cuốn lại. Tất cả đều vừa phải để cuốn phở đẹp và dễ ăn.
3. Nước chấm :
• Xào tỏi thơm, cho tương bần vào, thêm chút nước sôi, nấu riu riu. • Cho chè đậu trắng tán nhuyễn vào. Cuối cùng cho thêm mè hay đậu phộng, ớt. • Có thể dùng nước mắm chua ngọt nếu không thích mùi vị của tương bần.
Quay về Ẩm thực
 


  • Bài Viết Liên Quan
    Trả lời
    Xem
    Bài viết sau cùng

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.