Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...
Hình đại diện của người dùng
umove2009
 
Bài viết: 16
Ngày tham gia: 12 Tháng 8 2009 09:36
Đến từ: Số 13A Hàng Điếu , Hoàn Kiếm, Hà Nội

Cách làm các món canh thơm ngon

gửi bởi umove2009 19 Tháng 6 2010 16:41

Cách làm các món canh thơm ngon - Các món canh giải cảm.
Đặc tính khí hậu nhiệt đới của nước ta luôn diễn biến thất thường nhất là sau tiết cốc vũ chuyển qua lập hạ thượng rồi lập hạ trung. Môi trường không khí rất dễ bị ô nhiễm và càng thêm nóng bức oi nồng gay gắt. Người lớn, trẻ em hay bị cảm sốt, nhiệt, khó khăn về đường hô hấp, viêm nhiễm phế quản, ho khan hoặc có đàm xanh đặc. Đặc biệt là người già, đối tượng dễ bị cảm sốt khi thời tiết thay đổi.
Dưới đây là các bài thuốc từ thiên nhiên (gồm lá, hoa, củ, trái) qua chế biến thành món ăn trong ngày giúp trị các bệnh lý thời khí.

Hình ảnh
Canh giải cảm
- Mướp đắng 3 trái, vỏ còn xanh, vừa già, bỏ hạt thái lát, 50gr thịt tôm bạc hoặc 100gr thịt nghêu hấp, 3gr gừng già tươi thái lát, 3gr hành hương, hai tép tỏi (ướp tôm nghêu), nửa muỗng cà phê muối. Nấu trong 350ml nước, sôi 15 phút bỏ mướp đắng vào. Còn 150ml, nhấc xuống, ăn nóng 3 lần/ngày. Xuất mồ hôi, thanh nhiệt, trừ khát, lợi tiểu hết viêm họng. Ăn liền 2 ngày.
- Nửa trái bầu vừa già, rửa sạch, để vỏ, thái khoanh tròn 3cm, nướng trên than hồng vừa cháy vàng, 50gr ngải cứu, 10gr hành tím, đập giập, 5gr tiêu hạt đen (hoặc 5gr gừng già), 50gr tép bạc bỏ đầu, đuôi hoặc 100gr cá lóc. Nấu trong 250ml, sôi 20 phút nhắc xuống, chia ăn đều trong ngày. Món canh này giúp cơ thể hết nóng, giải độc, mụn nhọt, mụn ở da mặt. Dứt tiểu gắt, tiểu són. Ăn liền 3-4 ngày.
- Bí rợ vàng 150gr bỏ hạt, vỏ, thái miếng 3cm. 200gr thịt nghêu hoặc sò, chem chép. Có thể dùng thịt gà ác càng tốt. 5gr gừng già thái lát. Nửa muỗng muối, bột nêm và 5gr hành lá cả củ. Nấu trong 350ml nước, còn 150ml, ăn 2 lần trong ngày. Trị khó tiêu đầy hơi, khó thở, giúp xoa dịu thần kinh não, hết nhức đầu, dễ ngủ. Người cao tuổi dứt mệt mỏi, nhuận trường, hết táo bón.
Hình ảnh
- Cà chua 250gr, 100gr thịt heo nạc, 50gr bông cúc trắng hoặc hoa lài, 10gr củ hành tây, 3gr gừng, 2 muỗng dầu mè đen. Nấu trong 250ml nước sôi 20 phút, nhấc xuống. Chia 4 phần ăn cả ngày. Liên tục 3 ngày, chữa cảm sốt cao, hạ huyết áp, hết gãi, ngứa, gan yếu. Trẻ nhỏ 3-5 tuổi mau dứt rôm, sảy và viêm họng.
Đặc biệt phụ nữ dưỡng âm thận hư gây nôn ói khi ăn, đau đầu chóng mặt do phế quản yếm khí hết bệnh.
- 150gr lá dâu tằm, 5 lá sen non, 150gr mướp hương không quá già để cả vỏ nướng cháy vàng, 10gr dây trái chùm bao non, 5gr gừng thái lát. Nấu trong 0,5 lít nước, còn 250ml, chia ăn trong ngày hoặc lúc khô khát vòm họng uống thanh nhiệt. Món canh này còn giúp chống thiếu máu, lọc máu, cổ họng ngứa gây khạc nhổ, tắt giọng. Đặc biệt người bị đái tháo đường sẽ giảm tối đa huyết áp tăng.
Hoa quả giải nhiệt
Ngoài các món canh nêu trên, người bệnh cần kết hợp các loại trái cây dưới đây để vừa nhanh khỏi bệnh vừa tăng sức đề kháng.

Hình ảnh

Sinh tố mãng cầu

- Sung: dùng cả trái và lá chữa bệnh. 150gr trái sung chín hoặc còn hườm hườm nấu trong 350ml nước, chín nhừ, vớt bỏ xác nấu đặc thành cao, pha 20gr mật ong. Mỗi ngày uống 2 lần: sáng, tối, 30ml/lần. Chữa kinh nguyệt bất thường, rong kinh, cơ thể gầy hao sinh lực, da xanh, mắt mờ, hay uể oải. Người từ 60 tuổi hay đau ngực, cụp thắt lưng, nhói tim, mất ngủ, dùng 20-30 lá sung non nấu trong 3 chén nước còn 8 phân. Uống mỗi sáng, sau 7 ngày sẽ dứt, cơ thể mát, khỏe, ngưng bứt rứt.
- Mãng cầu: sử dụng cả vỏ, thân, lá giúp hạ huyết áp, kháng khuẩn, giảm tế bào xấu làm tăng cholesterol trong máu. Diệt tế bào ung thư ruột già nhờ giàu chất acetogenin chiết xuất từ nước cốt thịt mãng cầu pha với trái dâu tây. Tăng testosterol giúp nam cường dương, nữ chống bệnh nấm da, nám, tàn nhang, da hồng thắm đẹp lại.
- Dừa: nhiều nước vị ngọt, cùi thịt giòn thơm, mỗi ngày dùng 2 lần giúp tươi nhuận sắc tố da, giải nhiệt cơ thể, chống chảy máu cam, viêm xoang mũi, nhức đầu vì cảm nhiệt nắng.
Ngoài ra, uống nước dừa 4 lần/tuần sẽ làm đen mượt tóc, lợi tim, bổ phổi. Trừ người cao tuổi, dương thận suy không nên uống nước dừa nhất là khi đi nắng để tránh tụt huyết áp, tim trụy mạch dẫn đến tử vong.
TRAVEL AND OUTDOOR
http://www.dodulich.com/
http://www.umove.com.vn/
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Ngày hè nhớ bữa cơm quê với canh bầu, rau lang

gửi bởi viettercom 27 Tháng 6 2010 14:35

Ngày hè nhớ bữa cơm quê với canh bầu, rau lang

Hè lại về, lũ trẻ được nghỉ về quê với ông bà. Bên bữa cơm ấm cúng, ông bà kể cho cháu nghe những câu chuyện ngày xửa ngày xưa làm ta bỗng nhớ da diết bữa cơm quê nhà.

Nhớ đến cồn cào bữa cơm với canh bầu nấu hến, moi rang mỡ hành và rau khoai lang xào tỏi. Thêm vài quả cà muối hoặc trái sấu non giòn tan ngâm với nước mắm cốt thì cứ gọi là…
Hình ảnh
1. Canh bầu nấu hến:

Hến 1kg, bầu 1 quả vừa.
Hình ảnh
Hến ngâm kỹ rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Chú ý khi mua hến không cần con to và hến màu vàng sẽ mỏng vỏ hơn hến màu đen.

Luộc hến với nước, khi bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa và khuấy kỹ, những con hến trắng phau sẽ rụng ra khỏi vỏ. Chắt nước luộc hến riêng ra rồi bắt đầu đãi hến.

Nếu không biết đãi thì có thể nhặt nhưng sẽ mất thời gian hơn rất nhiều đấy.
Hình ảnh
Bầu nạo vỏ rồi băm, cắt nhỏ. Đun lại nước luộc rồi cho ruột hến đã rửa sạch và bầu băm vào đun. Canh sôi tắt bếp cho thêm 1 chút hành lá, nếu muốn.
2. Tôm moi rang mỡ hành:
Hình ảnh
Mùa này không có khế chua nên chưa làm được món moi rang khế. Cũng có thể làm moi rang mỡ hành rồi lúc ăn vắt thêm ít chanh hoặc quất.

Moi rửa sạch cho hết sạn cát, phi thơm hành củ rồi cho moi vào đảo đều, nêm mắm muối vừa ăn. Nếu muốn ăn thịt mỡ bạn cho thêm ít thịt ba chỉ thái mỏng thì càng ngon. Ăn được cay thì có thể cho thêm 1 chút sate, sẽ làm cho món moi rang có thêm vị cay và màu vàng đẹp. Đun kỹ moi rồi trước khi bắc ra cho thêm 1 chút đường đảo đều.

Sản phẩm hoàn thành sẽ có vị mặn, cay, hơi ngọt và vị chua của chanh quất. Ăn với cơm sẽ rất vào đấy.
Hình ảnh
3. Rau khoai lang xào tỏi hoặc rau muống xào, rau bí xào đều ngon.
Hình ảnh
Bữa cơm thanh đạm, đủ chất mà thật ngon miệng, mát lòng trong cái nóng hè
Theo: Baoonline.vn
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Canh rau má nấu tôm tươi

gửi bởi viettercom 27 Tháng 7 2010 21:11

Cách làm các món canh thơm ngon - Canh rau má nấu tôm tươi.

Đây là món ăn dễ làm, rất bổ và mát, đặc biệt thích hợp cho những bữa cơm của mùa hè nóng nực này.
Nguyên liệu

- 0,5 kg rau má
- 0,2 kg tôm tươi
- Một củ hành khô tím
- Hạt nêm
Hình ảnh

Cách làm
Rau má rửa sạch. Tôm rửa sạch lột vỏ, đầu, bỏ chỉ đen trên lưng, đập dập.
Phi hành tím với dầu cho thơm, cho tôm vào xào săn lại.

Cho nước vào nấu sôi, thả rau má vào, chờ sôi lần nữa thì nêm ba thìa cà phê hạt nêm, nhấc xuống, múc ra tô.
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Canh củ cải, cà rốt

gửi bởi viettercom 18 Tháng 11 2010 21:52

Cách làm các món canh thơm ngon - Canh củ cải, cà rốt.

Canh củ cải rất hợp trong thời tiết lạnh, ăn canh với cơm sẽ giúp bạn nhanh chóng làm ấm cơ thể và bổ sung được nhiều dưỡng chất.
Hình ảnh
Nguyên liệu:
400g củ cải trắng
150g cà rốt
400g sườn heo hoặc thịt nạc heo
Chút hành xanh thái nhỏ
Hạt nêm
Cách làm:
Củ cải, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông.
Sườn chặt miếng vừa ăn, nếu dùng thịt nạc thì thái miếng vuông. Đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn.
Cho sườn vào nồi, thêm nước ngập sườn, đun sôi rồi nhỏ lửa hầm cho sườn nhừ.
Nêm 2 thìa hạt nêm cho vừa ăn. Cho củ cải và cà rốt vào canh, mở lửa cho sôi tiếp. Hầm nhỏ lửa đến khi cà rốt và củ cải chín hẳn. Nêm nếm lại rồi tắt bếp. Rắc hành xanh lên trên.
Hình ảnh
Múc canh ra bát, ăn nóng với cơm.
Hình đại diện của người dùng
viettercom
 
Bài viết: 73
Ngày tham gia: 19 Tháng 1 2010 20:19

Ngọt dịu: Canh cá đậu phụ

gửi bởi viettercom 18 Tháng 11 2010 22:01

Cách làm các món canh thơm ngon - Ngọt dịu: Canh cá đậu phụ.

Canh cá đậu phụ có màu đỏ mọng của cà chua, vị ngọt dịu, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày chuyển mùa se lạnh.
Hình ảnhNguyên liệu:
2 quả cà chua
100g thịt cá lọc xương, thái miếng mỏng
Đậu hũ 3 bìa
2 thìa canh xốt cà chua
3 lát gừng mỏng, vài nhánh tỏi đập giập
Một ít hành lá
Hạt nêm
Dầu ăn
Thực hiện:
Hình ảnh
Cà chua chần nước sôi rồi bóc bỏ vỏ, thái múi cau.
Thịt nạc cá ướp với hạt nêm và tiêu (có thể cho chút rượu trắng nữa để khử mùi tanh)
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng. Cho cà chua vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, đảo đều.
Hình ảnh
Tiếp đó cho 2 hoặc 3 thìa canh xốt cà chua. Thêm nước đến nửa nồi. Đun sôi.
Đậu phụ cắt lát mỏng, cho vào nồi canh sôi. Nêm nếm lại vừa ăn, vặn lửa trung bình cho canh sôi nhỏ.

Tiếp theo cho phần thịt nạc cá vào.
Đun sôi trong 5 – 10 phút cho cá chín và ngấm gia vị.
Tắt bếp, rắc hành xanh vào.
Hình ảnh
Múc ra bát ăn nóng
Mách nhỏ:
- Cá bạn có thể dùng cá quả, cá trắm, tôm, ngao hoặc bất cứ loại hải sản nào mà bạn thích.
- Nếu thích ăn cá bạn có thể cho nhiều hơn.
Hình đại diện của người dùng
vietsnets1
 
Bài viết: 2
Ngày tham gia: 14 Tháng 5 2011 15:42

Canh khổ qua nhồi thịt cho mùa hè !

gửi bởi vietsnets1 07 Tháng 6 2011 15:46

Khổ qua (mướp đắng) là một loại quả không chỉ ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt, là món ăn rất tốt trong những ngày hè nóng nực.


Nguyên liệu:

- Khổ qua
- Thịt xay và cá thác lác
- Hành lá
- Gia vị, tiêu.

Hình ảnh

Bước 1:

Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, khoét bỏ phần ruột bên trong.
Hình ảnh

Bước 2:

Thịt xay và cá thác lác trộn chung, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 chút tiêu và đầu hành lá băm nhỏ, trộn đều và để 15 phút cho ngấm.
Hình ảnh

Bước 3:

Nhồi thịt vào khổ qua, nếu sau khi nhồi phần thịt làm nhân còn dư thì các bạn vo viên nhé.
Hình ảnh

Bước 4:

Cho một chút muối vào nước dùng và nấu sôi, thêm phần thịt vo viên vào nấu chín.
Hình ảnh

Bước 5:

Cho khổ qua nhồi vào nấu đến khi mềm là được. Tắt bếp, nêm nước mắm, bột ngọt và hạt nêm vừa miệng.
Hình ảnh

Bước 6:

Múc ra tô, cho hành ngò xắt nhỏ vào là xong!
Khổ qua (mướp đắng) là một loại quả không chỉ ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt, là món ăn rất tốt trong những ngày hè nóng nực:
Hình ảnh

Nhiều người ăn quen thậm chí còn có thể ăn gỏi khổ qua trộn chua ngọt hay khổ qua chấm ruốc. Nhà mình thì thích món khổ qua nhồi thịt với vị ngọt từ thịt cùng hương thơm hấp dẫn của món canh:
Hình ảnh

Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Hình đại diện của người dùng
itannux
 
Bài viết: 16
Ngày tham gia: 26 Tháng 8 2011 11:26

Canh nấm

gửi bởi itannux 04 Tháng 9 2011 15:56

Cách làm các món canh thơm ngon - Canh Nấm.

Với các nguyên liệu dễ mua, cách nấu đơn giản bạn có thể chuẩn bị món canh nấm giàu chất dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

100g nấm đông cô tươi
100g nấm kim châm
100g nấm bào ngư
100g bắp non
100g lá hẹ
100g đậu hũ
1 lít nước dùng
Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, chút tiêu và ớt

Thực hiện:

Các loại nấm làm sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
Bắp non, lá hẹ, đậu hũ cắt khúc.
Nấu sôi nước dùng, thả nấm vào nấu khoảng 2 phút, cho đậu hũ, hẹ, bắp non vào. Canh sôi nêm gia vị, rắc thêm ít tiêu và ớt vừa ăn.
Hình đại diện của người dùng
dungtran
 
Bài viết: 14
Ngày tham gia: 09 Tháng 9 2011 09:33

Nấu canh chua cực ngon với thịt gà và đậu phụ

gửi bởi dungtran 14 Tháng 9 2011 11:43

Món canh chua thịt gà đậu phụ này vừa đủ chất vừa dễ ăn, rất phù hợp cho một bữa tối nhẹ nhàng!

Nguyên liệu:

- 2 đùi gà, chặt miếng vừa ăn
- 2 -3 bìa đậu phụ, cắt con chì
- 2 chiếc mộc nhĩ, 5-6 tai nấm hương
- 1 quả trứng gà
- 1 bát tô nước hầm gà đã lọc hết chất béo
- 2 cây hành tươi, vài lá mùi
- 1 củ gừng, xắt sợi
- 1 thìa súp xì dầu lạt, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa súp dấm gạo (hoặc nước cốt me hoặc nước cốt chanh), 1 thìa cà phê nước mắm
- Tiêu và gia vị vừa đủ.

Thực hiện :

Bước 1:
Thịt gà ướp với gừng, tiêu và nước mắm.
Xắt nhỏ hành củ. Ngâm mộc nhĩ nấm hương cho nở, rửa sạch và thái chỉ.

Bước 2:
Làm nóng 1 thìa cà phê dầu trong nồi, phi thơm hành.
Cho thịt gà vào nồi rim chín.

Bước 3:
Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút. Nếu không có nước dùng gà bạn có thể dùng viên gia vị gà với nước lọc cũng được nhé!
Thêm mộc nhĩ, nấm hương, đậu phụ vào nồi. Tiếp theo cho dấm, xì dầu và dầu vừng vào, đun lại cho sôi.

Bước 4:
Đánh tan trứng gà, đổ vào nồi, khuấy đều, nhẹ tay để đậu không bị nát. Cho hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, tắt bếp. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt tươi như nhà mình nhé!

Món canh chua này có vị ngọt của thịt gà và nấm nhưng không ngấy mà lại rất thanh nhờ vào đậu phụ và dấm chua. Trong một lần đến Bắc Kinh mình đã được ăn món canh này, cảm thấy rất thích và về nhà cố gắng tìm cách học theo và "cải biên" theo cách của mình; bởi món canh ở Bắc Kinh còn có cả thịt heo nữa nhưng mình nghĩ như vậy nhiều thịt quá, mình bỏ bớt thịt heo đi thì ăn vừa ngon.

Hôm nào bận và về muộn mình chỉ chuẩn bị món canh này để ăn với cơm là nhà mình có một bữa tối nhẹ nhàng mà ngon miệng.

Chúc các bạn một bữa tối thật vui và đầm ấm nhé!
Hình đại diện của người dùng
dungtran
 
Bài viết: 14
Ngày tham gia: 09 Tháng 9 2011 09:33

Những hiểu lầm về canh

gửi bởi dungtran 14 Tháng 9 2011 11:53

Canh là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày nhưng cùng với đó là rất nhiều hiểu lầm:

Canh xương bổ sung can-xi

“Ăn cái gì bổ cái đó, canh xương bổ sung can-xi”, đây là câu mọi người thường hay nói, nhưng thực tế không phải như vậy. Lượng can-xi ở trong xương có thể dung hòa vào trong canh là rất thấp, 10kg xương hầm lên thành canh thì lượng can-xi còn không đủ 150mg. Có người đã từng làm một cuộc kiểm nghiệm, trong một bát canh xương có khoảng 2-3mg canxi. Nếu tính theo quy tắc mỗi người một ngày cần có 800mg can-xi thì phải cần 300-400 bát canh/ngày mới đáp ứng đủ nhu cầu canxi cho cơ thể.

Ăn thịt không bằng uống nước canh

Mùi vị trong nước canh thông thường ngon hơn vị thịt trong canh, vì thể mọi người hiểu nhầm rằng những “tinh hoa” trong thịt đều chạy vào hết trong canh rồi, cho nên dinh dưỡng trong canh tốt hơn trong thịt, hình thành câu “Ăn thịt không bằng uống nước canh”.

Thực tế mùi vị trong canh hầm lâu là do một số nitơ trong thịt lọt ra ngoài tan vào trong canh, nhưng đa phần protein trong thịt vẫn ở trong trạng thái “tĩnh” mà không tan ở trong nước. Canh mà được hầm từ 2 tiếng trở lên thì hàm lượng protein thịt tan ra cũng chỉ khoảng 5%, tức là 95% dinh dưỡng vẫn còn nguyên trong thịt. Vì vậy, chỉ uống nước canh không ăn thịt chỉ là làm hài lòng cảm giác ngon miệng, còn đại lượng thành phần dinh dưỡng vẫn lưu lại ở trong thịt.

Ai cũng có thể ăn được canh đặc

“Canh càng đặc, dinh dưỡng càng cao” . Trên thực tế thì không phải thế. Xương lợn, thịt gà, thịt vịt vv sau khi hầm lên với nước thì có thể giải phóng hợp chất hữu cơ, kiềm purine và axit amin. Hiển nhiên, canh càng đặc thì các chất này càng nhiều. Tuy nhiên thời gian dài dung nạp quá nhiều purine thì sẽ dẫn đến axit latic tăng cao, đây cũng chính là nguyên nhân dẫn đến bệnh Gout.

Vì vậy, những người mắc bệnh Gout, bệnh tiểu đường thì không nên ăn canh quá đặc, vì nếu dung nạp quá nhiều purine sẽ tăng thêm gánh nặng cho gan và thận, không có lợi khống chế bệnh tiểu đường.

Thời gian hầm canh càng lâu, dinh dưỡng càng nhiều

Rất nhiều người nghĩ rằng canh càng hầm lâu thì dinh dưỡng càng nhiều, vì vậy khi hầm canh thì hầm suốt mấy tiếng đồng hồ. Thực ra, thời gian hầm canh càng lâu thì rất nhiều dinh dưỡng sẽ bị phá hỏng, thời gian hầm lâu protein sẽ biến chất càng nhiều, vitamin cũng bị mất đi nhiều. Canh hầm lâu chỉ hàm chứa lượng protein, chất đường và khoáng chất khiêm tốn vì thế chỉ có thể nói canh này nhiều dinh dưỡng hơn một chút so với nước lọc mà thôi. Vì vậy, hầm canh không nên để thời gian quá lâu, thông thường trong vòng 2 tiếng là thích hợp nhất.
Hình đại diện của người dùng
lalala1990
 
Bài viết: 126
Ngày tham gia: 21 Tháng 6 2012 15:47

Điểm danh món Canh dọc mùng ngon ba miền

gửi bởi lalala1990 22 Tháng 6 2012 16:10

Trải dài từ Bắc vào Nam, ẩm thực vô cũng phong phú và đa dạng. Từ một nguyên liệu nhưng với cách thức chế biến khác nhau người nội trợ đã chế biến ra rất nhiều món ngon khác nhau. Điển hình như món chế biến từ dọc mùng cũng có đến cả chục món.

Dọc mùng ở địa phương nào cũng có, vậy nhưng mỗi vùng quê lại chế biến theo một phong cách riêng. Người Hà Nội dùng dọc mùng để nấu bún thang, bóp xổi làm gỏi; Người miền Trung lại thường làm dưa chua từ dọc mùng. Và người dân Nam Bộ dùng dọc bạc hà kết hợp với nhiều loại rau trái khác để nấu canh chua cá lóc, nộm dọc mùng...

Hè đang tới, dọc mùng thơm mát sẽ lại được mùa “thịnh hành” trên mâm cơm gia đình. Amthuc365.vn giới thiệu đến độc giả những món ngon khắp ba miền được chế biến từ loại rau này.

Miền Bắc: Bún dọc mùng

Bún dọc mùng là món ăn được rất nhiều người ưa thích, nhất là vào mùa hè. Bún dọc mùng ăn mát, thanh nhiệt, rất phù hợp để đổi bữa mỗi khi thấy...ngán cơm.

Ở Hà Nội, món bún bung truyền thống được các chủ quán kết hợp khéo léo với dọc mùng khiến hương vị rất lạ, ngon tuyệt.
Ngoài bún dọc mùng, người miền Bắc cũng hay nấu canh dưa dọc mùng (dưa chua, cá và rau dọc mùng) hoặc làm món gỏi dọc mùng (trộn và bóp gỏi rau mùng).

Miền Trung: Dưa mùng

Món canh dưa mùng bung sườn heo - món ăn đặc trưng của người xứ Nghệ
Dưa mùng là món ăn truyền thống của người dân miền Trung. Dưa mùng khi đã được muối chua lại có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau như dưa mùng bóp tỏi và tương ớt, dưa mùng trộn lá chanh, dưa mùng trộn giá, nộm dưa mùng, dưa mùng nấu cá hay dưa mùng bung sườn (là hai món ngon đặc trưng của xứ Nghệ).

Miền Nam: Nộm mùng bạc hà, Canh chua dọc mùng cá lóc

Nộm dọc mùng bạc hà
Người miền Nam thường dùng rau dọc mùng bạc hà (một loại khác của dọc mùng) kết hợp với các nguyên liệu khác như lạc, giò, trứng, tai lợn hoặc thịt gà, thịt vịt thái lát nhỏ... để có được rất nhiều món nộm ngon miệng.

Món canh chua dọc mùng cá lóc cũng rất ngon và mát mẻ, phù hợp với thời tiết oi nóng miền đất này.

Một số món ngon khác:

Ngoài các món ăn quen thuộc ba miền kể trên, dọc mùng cũng được các bà nội trợ thời nay khéo léo sử dụng để có được những món ăn ngon miệng.

Trong đó, cần kể đến món thịt bò xào mùng, mùng xào thịt, dưa mùng xào thịt xay...
Quay về Ẩm thực
 


  • Bài Viết Liên Quan
    Trả lời
    Xem
    Bài viết sau cùng

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.