Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...
Hình đại diện của người dùng
Open
Site Admin
 
Bài viết: 289
Ngày tham gia: 09 Tháng 3 2008 14:43
Đến từ: Việt nam

Cách làm các món hấp

gửi bởi Open 04 Tháng 7 2008 00:07

Dưới đây là cách làm các món hấp rất đơn giản lại ngon miệng, bạn có thể làm theo và chế biến cho bữa ăn hàng ngày thêm nhiều khẩu vị...

Hình ảnh

1. Gà hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

- 1 con gà 1kg

- 1 chén hành cắt nhỏ

- 50g gừng non, băm nhỏ

- 1 muỗng canh tỏi băm

- 1 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh dầu mè

Hình ảnh

Cách làm:

- Gà làm sạch, dùng khoảng 2muỗng cà phê muối + 1 muỗng sup rượu trắng ướp gà, ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm, sau đó để gà qua đêm.

- Khi gà đã ướp qua 1 đêm, mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín, cho gà ra đĩa, trút phần nước hấp gà ra chén (vì khi hấp gà, gà sẽ có phần nước tước ra, mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt.

- Phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô, gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa, cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà, dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái.

- Tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng, cho tỏi vào phi thơm, cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước, cho vào để có nước sốt.

- Khi nước sốt đã được rưới nước sốt vào dĩa gà, vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành, khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt, và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

2. Bánh củ cải hấp

Nguyên liệu:

- 2 chén bột gạo

- 1 chén bột năng

- 4 bát rưỡi nước (tất cả đều dùng bát ăn cơm để đong)

- 300g củ cải, xắt sợi nhuyễn

- 30g tôm khô, dùng loại tôm nhỏ xíu

- 30g cải xái bấu

- 2 tép tỏi băm

- 4 củ hành tím bằm nhuyễn

- 50g đậu phộng rang, giã nhỏ

- 2 muỗng sup hành ngò xắt nhuyễn

Hình ảnh

Cách làm:

- Dùng một cái nồi, cho bột gạo và bột năng vô trộn đều, sau đó cho 4 chén rưỡi nước vô, quậy cho bột tan, để bột nghỉ 15phút.

- Bắt chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm, cho củ cải vô xào với tí nước và muối, sau đó trút phần củ cải này vô nồi bột khi nảy, nêm gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vô trộn đều củ cải với bột.

- Bật bếp lửa, đặt nồi bột này lên bếp, khuấy bột cho đều tay, để bột không bị khét, khi bột bắt đầu đặc và nặng tay, thì tắt bếp,đổ bột này vào một cái xửng có phết chút dầu, đem hấp cách thuỷ độ 25 phút là bánh chín, cho bánh ra ngoài để nguội.

- Xào: Dùng một cái chảo nhỏ cho 2 muỗng dầu vào, đợi nóng phi hành tím cho thơm, xong cho cải xái bấu và tôm khô vô xào, nêm tí đường cho vừa ăn, xào khoảng 2 - 3 phút là được, cuối cùng cho nhưn lên mặt bánh, thêm hành ngò xẳt nhuyễn và đậu phộng rang lên cùng, khi ăn xắt từng miếng mỏng, rất ngon.

3. Cá lóc hấp nước cốt dừa

Nguyên liệu:


- 1 con cá lóc khoảng 800g

- 1 chén nước cốt dừa

- 1/2 củ hành tây cắt múi

- 50g hành lá xắt nhỏ

- 50g đậu phộng rang, đâm nhuyễn

Hình ảnh

Cách làm:

- Dùng một cái xoong nhỏ cho nước cốt dừa vô, thắng sôi.

- Hành tây và hành lá phi cho thơm, để riêng.

- Cá rửa sạch khứa làm đôi, ướp tí muối, dùng một cái xửng nhỏ cho cá vào, cho luôn chén nước cốt dừa đã thắng vào chung, đem hấp cách thủy cho cá chín, khi cá chín cho luôn phần hành đã xào thơm vào, rải đậu phộng lên trên mặt cá, ăn nóng.

Món cá lóc hấp nước dừa này ăn chung với bánh hỏi, rau sống bánh tráng thêm tí kiệu chua xé nhỏ, chấm với nước mắm tỏi ớt thật cay, rất ngon.

4. Chả ốc hấp gừng

Nguyên liệu:

- 1 lạng giò sống

- 1/2 lạng ốc hương đông lạnh

- 1 nhúm nhỏ nấm mèo

- Gừng, lá chanh, lá chuối, tiêu, hành tím băm nhuyễn, muối, đường, dầu olive.

Hình ảnh

Cách làm:

- Ốc xả đá cho tan.

- Bắc tí dầu lên bếp, phi hành cho thơm, cho ốc vô xào với xíu muối, tiêu và đường cho thơm.

- Băm ốc ra nho nhỏ, dùng khăn hay giấy towel vắt ốc cho khô (ốc ướt chả sẽ bị bở, rời rạc).

- Nấm mèo ngâm nước cho mềm, băm nhỏ.

- Quết ốc với giò sống và nấm mèo cho thật nhuyễn, nêm xíu muối, tiêu, đường. Quết thêm cho nhuyễn, quết càng nhiều thì chả càng dai ngon.

- Trải lá chuối đã lau sạch ra, lót vô 1 lá chanh và 1 lát gừng xắt mỏng, cho chả vô, cuộn lá chuối lại. Có thể cuộn thêm lớp giấy foil bên ngoài cho chắc. Cuộn cây chả nho nhỏ chừng 2 ngón tay. Đem hấp chừng 15 phút kể từ khi nước sôi là chả chín.

- Khi ăn lấy chả ra xắt khoanh vừa ăn, ăn chung với cải bắp xắt nhuyễn, rau thơm & nước mắm gừng .

Nguồn: 24h.com.vn
Diễn đàn du lịch, du ngoạn thưởng thức
(Diễn đàn dành cho tất cả mọi người có cùng niềm đam mê du lịch, thích đi đây đó.)
Cùng bạn khám phá những chân trời mới !
Quay về Ẩm thực
 


  • Bài Viết Liên Quan
    Trả lời
    Xem
    Bài viết sau cùng

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.