Chuyên mục này sẽ trả lời câu hỏi Ăn gì ở Phú Quốc? Ở Phú Quốc có những món đặc sản gì?

Gỏi Cá Trích Phú Quốc – món ăn miền biển.

Cá Trích là một loài cá biển chứa rất nhiều Omega-3 và nhiều vitamin D cho cơ thể. Chính vì vậy, ăn cá trích thường xuyên rất tốt .

Đầu tiên, Cá trích được cạo vảy rồi rửa thật sạch, sau đó được thái mỏng. Sau đó bỏ nước chanh vào, ớt và hành tây thái nhỏ rồi trộn đều với cá trích.
Bánh tráng, rau sống, dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này.

Gỏi Cá Trích Phú Quốc

Nước chấm gỏi cá trích được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang, sau đó pha chung với nước mắm Phú Quốc cho nên có một hương vị cay, thơm.
Người dân Phú Quốc thường vừa ăn gỏi cá trích vừa uống rượu sim. cá trích có nhiều đạm và chưa chế biến, nên khi ăn nếu có chút chất men sẽ tốt cho tiêu hóa.
Gỏi cá trích thường có trong các nhà hàng, khách sạn Phú Quốc.

Nấm tràm Phú Quốc là loại nấm mọc trên cây tràm mục, có vị hơi đắng, hậu ngọt, nấu chín hơi dai.


Canh Nấm Tràm Phú Quốc.

Vào mùa mưa, du khách đến du lịch Phú Quốc rất ưa thích món này.

Cách nấu:
Nấm tràm rửa sạch, xé thành miếng nhỏ. Cá thái miếng, ướp muối, tiêu, bột ngọt.
Nếu là thịt heo thì chọn thịt nạc băm mịn, nếu thịt gà thì chặt miếng nhỏ bằng ngón tay.
Nấu cá (hoặc thịt) chín mới để nấm vào, nêm vừa ăn, cho hành lá xắt nhỏ vào.
Canh nấm tràm là phương thuốc giải nhiệt rất hiệu nghiệm, được xem như quà tặng độc đáo của rừng tràm.
Canh nấm tràm hiện có mặt thường xuyên tại các nhà hàng, khách sạn Phú Quốc.

Từ lâu, Tiêu Phú Quốc đã rất nổi tiếng bởi vị thơm, cay nồng và đậm đà. Ngày nay Phú Quốc có thêm một sản phẩm được chế biến từ hạt tiêu đó là Muối Hồng Tiêu ở Gành Dầu – Phú Quốc.


Muối Hồng Tiêu Phú Quốc

Muối Hồng tiêu được sản xuất bằng phương pháp truyền thống. Hạt tiêu nguyên chất kết hợp với một số gia vị như : bột ngọt, muối và đường. Tất cả được đem rang và xay nhỏ sẽ tạo ra sản phẩm muối tiêu với hương vị đậm đà rất thơm ngon.
Qua các khâu chế biến, sản phẩm được chứng nhận chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, được cấp bởi Sở y tế Kiên Giang.

Loại nấm này có nhiều ở Phú Quốc và có thể làm món gà luộc súp nấm hoặc chọn cá rựa, cá nhồng lấy thịt làm chả cá viên nấu với nấm thì... ngon tuyệt!
Nấm tràm chỉ mọc sau những cơn mưa đầu mùa trong các rừng tràm. Lá và vỏ của cây tràm rơi rụng thành từng lớp của mùa trước đã bắt đầu biến thành lớp mùn là nơi để nấm tràm phát triển. Meo nấm được ấp ủ trong lớp mùn đất, sau loạt mưa đầu mùa, những chiếc nấm tròn nhỏ cỡ đầu ngón tay út bắt đầu vươn mình ra khỏi lớp vỏ và lá tràm bảo vệ nó từ mùa trước. Nấm tràm bắt đầu rộ dần và kéo dài khoảng hơn tháng thì hết mùa.


Nấm tràm Phú Quốc

Sau một, hai cơn mưa đầu mùa, những người sống bằng nghề hái nấm đã bắt đầu chuẩn bị thu hoạch nấm tràm. Họ vào rừng, thăm những khu vực để xem nơi nào nấm đã bắt đầu phát triển, độ một tuần sau là có thể đến nơi có nấm để thu hoạch. Thường họ đi cả gia đình, cặm cụi hái cả ngày đến khi đầy giỏ mới ra về.

Rời rừng tràm, mang những bao nấm hái được, họ ghé ngang nhà của cư dân sống gần đó, chia lại vài con gà giò và sẵn mượn luôn nồi, bếp. Gà luộc vừa chín tới, cho một mớ nấm tươi mới hái đã chuẩn bị sẵn vào. Nồi nước luộc gà trở thành món súp nấm chưa ăn đã thấy thèm. Những chiếc nấm vừa chín cho vào miệng cảm giác giòn, xốp, càng nhai càng thấy vị đắng cứ lan dần. Húp miếng nước súp ngọt lừ mùi vị của nấm và thịt gà, lúc này vị của nấm mới thấy rõ, đắng nhưng thật thanh. Chính cái vị đắng này mà nhiều người mê mẩn món nấm tràm. Họ ăn nấm nhưng không uống nước, để sau buổi ăn mới bày thêm bàn trà nhâm nhi như để tận hưởng thêm hương vị có một không hai của nấm tràm.

Ở Phú Quốc, nấm tràm được nấu với tôm, mực là một món ăn phổ thông, nhà nào tới mùa cũng có. Nhưng nếu chịu khó một tí, kiếm cá rựa hoặc cá nhồng lấy thịt làm chả cá viên nấu với nấm thì mới đúng là tuyệt.

Đảo Phú Quý thuộc tỉnh Bình Thuận nằm giữa biển Đông, nổi tiếng về các loại hải đặc sản tươi sống. Những năm gần đây, đảo mới nổi lên một món ẩm thực ngon nữa không thua kém gì con cua huỳnh đế - đó là cua Mặt Trăng.


Cua Mặt Trăng là đặc sản ở đảo Phú Quý

Ngư dân trẻ Châu Văn Lộc, 28 tuổi trú tại thôn Triều Dương, xã Tam Thanh, huyện Phú Quý, tâm sự: “Con cua này ngày trước chúng tôi đi biển gặp rất nhiều nhưng lúc đó chẳng có ai bắt cả, một vài người bắt về phơi khô rồi đánh bóng làm vật chưng vào tủ kính để trong nhà cho đẹp mắt”.

Con cua Mặt Trăng thường sinh sống tại vùng biển xung quanh đảo Phú Quý, ở độ sâu 3 đến 4m, nơi có nhiều rạn đá san hô. Ngư dân đảo Phú Quý thường khai thác bằng nghề lặn đêm, hoặc đánh lưới ngâm vào ban đêm.

Cách đây 1 năm, con cua này rất nhiều, một đêm có thể khai thác được 5 đến 10 kg, nhưng trong thời điểm này, con cua đang được nhiều người khoái khẩu, thịt cua ăn rất ngon, vừa thơm lại săn chắc, giá bán chỉ từ 80 đến 90 ngàn đồng/1kg, rẻ gấp 3 lần con cua huỳnh đế.