VÌ SAO THỊT BÒ KOBE LẠI ĐẮT THẾ?

Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...

VÌ SAO THỊT BÒ KOBE LẠI ĐẮT THẾ?

Gửi bàigửi bởi Open » 13 Tháng 3 2009 10:23

Hình ảnh
Thịt bò Kobe là loại thịt bò đắt nhất thế giới. Một cân Anh
(0,454kg) có giá khoảng 100USD, ( hơn 3 triệu đồng/kg) !


Cái ngon của bò Kobe

Kobe là một thành phố lớn của Nhật Bản thuộc vùng Kinki nằm trên đảo Honshu. Kobe không những chỉ là một thành phố cảng nổi tiếng đẹp, có suối nước nóng Arima thu hút du khách, mà đặc biệt Kobe còn là quê hương của món thịt bò nổi tiếng thế giới: thịt bò Kobe.

Thịt bò Kobe nổi tiếng cả về chất lượng lẫn “ngân lượng’. Khoảng 3 triệu VN đồng/kg. Tuy nhiên, để “móc túi” thực khách với cái giá khủng khiếp ấy, người nuôi đã phải vất vả, cực nhọc trong nhiều năm tháng để nuôi lớn những con bò thuộc giống bò Tajima-ushi, một giống bò độc đáo của vùng Kobe. Cách nuôi bò của Kobe thật ít ai có thể hình dung nổi. Những con bò Kobe được nuôi nấng, săn sóc chẳng khác gì những ông hoàng bà chúa; được cho ăn toàn những thức ăn bổ dưỡng như bắp non, lúa mạch, cỏ tươi; ...được uống bia để ăn cho ngon miệng; được tắm nước nóng, nghe nhạc trữ tình của Mozart, Chopin để thư giãn; và đặc biệt là hàng ngày được massage với rượu sakê! Massage để làm gì? Xin thưa để những lớp mỡ hòa quyện vào lớp thịt nạc khiến cho thịt bò Kobe trở nên béo ngậy, thơm ngon.

Nỗi niềm bò Kobe

Khi được massage, bò cứ đứng đờ ra để tận hưởng cái sung sướng của một con bò rất “đế vương”, nhưng chúng có biết đâu là người ta phục vụ chúng như thế chẳng qua cũng chỉ vì cái nhu cầu vật chất của con người. Có câu nói “ngu như bò”, quả là bò ngu thật. Nếu bò mà thông minh hơn một chút, chắc nó sẽ hiểu ra vì sao nó lại được săn sóc như một ông hoàng bà chúa, chẳng qua là để khi thịt nó trở nên thơm ngon… Hiểu ra như thế, chắc bò sẽ nghĩ: “Con người sao mà nhiều “thú tính” đến thế!
(Theo Baodulich.com.vn)

P/S: Cách nuôi một con bò Kobe quả rất đặc biệt, nhưng yếu tố này "nghe nhạc trữ tình của Mozart, Chopin để thư giãn" thì không thể tin nổi, có lẽ tác giả đưa vào để cho thêm phần ly kỳ thôi. Bò có biết thưởng thức âm nhạc hay không ? Chắc là không, vì người Việt có câu "Đàn gẩy tai Trâu", trâu và bò lại thuộc cùng một loài mà ... r:)
Diễn đàn du lịch, du ngoạn thưởng thức
(Diễn đàn dành cho tất cả mọi người có cùng niềm đam mê du lịch, thích đi đây đó.)
Cùng bạn khám phá những chân trời mới !
Hình đại diện của thành viên
Open
Site Admin
 
Bài viết: 397
Ngày tham gia: 09 Tháng 3 2008 14:43
Đến từ: Việt nam

Cách chế biến thịt bò Kobe

Gửi bàigửi bởi Open » 24 Tháng 7 2013 23:30

Cách chế biến thịt bò kobe phổ biến nhất là làm các món bít tết, nướng nhanh ở nhiệt độ cao khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt. Không được quá lâu, nếu không chất béo trong các thớ thịt tan đi sẽ làm giảm giá trị tạo nên sự đắt đỏ của thịt bò kobe.

Tuy nhiên, thịt bò kobe có thể nấu chín được không? Câu trả lời là không.
Sau đây xin giới thiệu một vài món ăn chế biến từ thịt bò kobe.

Món Sashimi

Sashimi đơn giản là hải sản sống hoặc thịt sống thái lát mỏng, ngâm nhanh chóng và dùng với nước sốt. Các món Sashimi luôn được đề cao trong văn hóa ẩm thực của người Nhật.

Hình ảnh
Món bò Kobe Sashimi. Ảnh: biggestmenu.com

Chìa khóa để tạo nên món bò Kobe Sashimi hoàn hảo là cách trang trí và nước sốt.
Củ cải Daikon cắt thành sợi như dây dầy để một bên. Thịt bò kobe được trộn lẫn với nước sốt bao gồm nước tương cùng bột wasabi. (Wasabi cũng là một loại gia vị gần giống mù tạt có nguồn gốc là một số cây rau trong họ Cải, mù tạt là bột nghiền từ quả, wasabi bột nghiền từ củ). Gừng tươi cũng được bố trí để tạo thêm hương vị và sức nóng cho món ăn.

Nước chấm truyền thống cho các món thịt Sashimi gọi là Ponzu. Sẽ rất khó để làm loại nước chấm này, trừ khi đã được đào tạo trong các nhà bếp có kinh nghiệm. Các thành phần đáng chú ý của Ponzu gồm: giấm gạo, vảy cá ngừ khô, rong biển… sau đó ninh nhỏ lửa và chờ đợi.

Bước cuối cùng, cho thêm một chút nước cam, và lá tía tô được trang điểm vào mỗi phần Sashimi.

Điểm nhấn là gì? Đó là sự tinh tế của sự phối hợp giữa các thành phần và hương vị. Thưởng thức món ăn cùng rượu vang. Tốt nhất là cùng rượu Sake để cảm nhận hương vị đặc trưng Nhật Bản.

Open
Lược dịch từ kobeclassicbeef.com
Diễn đàn du lịch, du ngoạn thưởng thức
(Diễn đàn dành cho tất cả mọi người có cùng niềm đam mê du lịch, thích đi đây đó.)
Cùng bạn khám phá những chân trời mới !
Hình đại diện của thành viên
Open
Site Admin
 
Bài viết: 397
Ngày tham gia: 09 Tháng 3 2008 14:43
Đến từ: Việt nam


Quay về Văn hóa Ẩm thực

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Google [Bot]2 khách.