Cách làm món vịt giả cầy thơm ngon đây

Những món ăn đặc sắc. Không chỉ là cách chế biến mà còn những câu chuyện, những phong tục...

Cách làm món vịt giả cầy thơm ngon đây

Gửi bàigửi bởi gattravelvietnam » 06 Tháng 5 2011 16:17

Thịt vịt mềm, ngon, có hương vị đậm đà, rất hấp dẫn. Mời bạn tham khảo cách làm để trổ tài đãi cả nhà món này.

Nguyên liệu: 1 con vịt thịt (khoảng 2 kg), làm sạch lông, ngâm giấm và muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước, một chén nước cốt dừa và một chén nước dão dừa, một quả dừa tươi, lấy nước, 4 muỗng súp đậu nành, rang vàng, xay nhuyễn (như thính gạo), đậu phộng rang vàng, giã nát, 50g tương bột, bỏ bớt nước, dằm nát hạt tương.

Gia vị gồm có: 3 muỗng súp đường, 2 muỗng súp muối, 4 muỗng súp hạt nêm từ thịt, 2 muỗng súp sả ớt bằm thật nhuyễn, một hũ satế, 2 muỗng cà phê cà ri, dầu điều. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm tỏi băm, ngò rí và bánh mì ăn kèm.

Cách làm:

- Vịt, làm sạch, chặt miếng to.

- Ướp vịt với gia vị gồm đậu nành, nửa lượng tương hột (còn lại để làm nước chấm), dầu điều, cà ri, muối, đường, hạt nêm từ thịt, trộn đều cho thấm.

- Phi thơm tỏi, cho vịt vào xào cho miếng thịt săn lại, cho nước dão dừa và nước dừa tươi vào nấu cho vịt mềm và nước sánh lại, cho tiếp một nửa chén nước cốt dừa vào, để lửa riu riu.

- Khi ăn, múc ra tô, cho đậu phộng rang lên, trang trí vài nhánh ngò.

- Dùng nóng với bánh mì.

- Nước chấm: Xào sả ớt với tương và nước cốt dừa. Nêm vừa miệng.

Mách nhỏ: Rửa vịt với nước muối hoặc rượu trắng và gừng để khửa mùi hôi lông.
Hình đại diện của thành viên
gattravelvietnam
 
Bài viết: 53
Ngày tham gia: 28 Tháng 4 2011 21:19
Đến từ: 17 Hang Dong, Hoan Kiem, Ha Noi, Vietnam

Nghe là thèm, ăn là ghiền

Gửi bàigửi bởi Camlan » 06 Tháng 5 2011 17:00

Chu choa nghe bạn chỉ cách làm món vịt giả cầy mà mình thấy cồn cào quá, tối nay nhất định về làm mới được. Mình cũng chia sẻ thêm với bạn về cách làm món vịt nấu chao, tuyệt chiêu của mình đấy cũng ngon không kém gì món vịt giả cầy đâu.
Nguyên liệu:

- 1 con vịt tơ (1,7kg), rửa sạch với gừng pha rượu, xả sạch, chặt miếng

- 4 viên chao trắng

- 3 viên chao đỏ

- 500g khoai cao (khoai môn), gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng

- 1 bó rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non

- Hành tỏi băm nhỏ

- Dầu hào, dầu mè

- Nước dừa tươi

- Muối, tiêu, đường

- Ngoài ra bạn còn chuẩn bị thêm bún hoặc bánh mì.

Thực hiện:

- Vịt làm sạch, chặt đầu, cổ, 2 phần ngoài của cánh, bộ lòng để riêng.

- Khoai gọt vỏ, chẻ làm 2, chiên chín khoảng 70%.

- 1/2 hũ chao, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu. Dùng hỗn hợp này ướp trong và ngoài con vịt, ướp sơ chừa lại nước chao. Hai chân vịt bẻ chéo ngược lên. Sau đó đem vịt nướng lên rồi chặt miếng.

- Cho dầu ăn (hay mỡ) vào nồi, hành tím bào mỏng vắt nước, gừng đâm nhuyễn, quậy cho vừa ăn.

- Xào rau muống: rau muống rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo. Cho mỡ vào chảo + 1 muỗng muối + 1 muỗng dầu mè. Lăn tiếp qua bột khô chiên cho giòn vàng.

- Trụng bún: nước sôi + 1 muỗng muối + hành lá cắt nhuyễn + gừng thái chỉ + bún, đổ ra để ráo

- Cho thức ăn ra lẩu hoặc nồi đất, đun lửa liu riu (để giữ nóng). Vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì + rau muống, dùng với nước chao.
Mách nhỏ: Chao lựa loại càng cũ thì món vịt nấu chao càng ngon. Khoai cao (khoai môn) chọn loại dẻo, nấu thật nhừ để khoai thấm vào vịt. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon bên gia đình thân yêu.
Hình đại diện của thành viên
Camlan
 
Bài viết: 1
Ngày tham gia: 06 Tháng 5 2011 16:39
Đến từ: TP. Hồ Chí Minh


Quay về Văn hóa Ẩm thực

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.0 khách.